Рецепт: Тыквенный суп с мидиями - с апельсиновым соком

Зимой все меньше витаминов в свежих овощах и я вспоминаю о тыкве. Но на одних овощах в холод не согреешься. Добавим к тыкве белок. В 100 граммах мидий содержится около 10 грамм белка. И жир - кокосовое масло холодного отжима.

В пару к тыкве возьмем цветную капусту. Тыкву очистить, взвесить уже без шкурки. Цветную капусту разделить на мини кочанчики.

Овощи готовить на пару (я делаю это в мультиварке) 10-15 минут до готовности (тыква прокалывается вилкой).

Мороженные мидии залить кипятком. Через 3 минуты они будут готовы.

Выдавить сок из апельсина. Если апельсин сочный, достаточно будет даже половины оранжевого фрукта. Апельсиновый сок очень яркий по вкусу, способен заглушить все специи и добавки.

Готовые овощи отправить в стакан блендера. Добавить кокосовое масло (можно заменить сливочным), соль, специи, куриный бульон (если нет, можно ничего не добавлять). Превратить в однородное пюре. Попробовать на вкус.

Залить апельсиновый сок. Взбить.

Вылить в супницу, выложить подготовленные мидии. Добавить зелень по желанию.

Порция рассчитана на две тарелки супа. Приятного аппетита!