Рецепт: Котлеты из перловки - Из перловой (голландской) крупы с жареным луком и солеными огурчиками, как с грибами, постные котлетки.

Это самые необычные постные котлеты, которые я когда-либо готовила.
Были рецепты постных котлет из риса, из гречки, из овсянки. А вот котлеты из перловки сделала впервые.

Перловую крупу промыть тщательно, пока вода не станет прозрачной. Отварить в соленой воде до полной готовности.

К остывшей перловке добавить просеянную манную крупу.

Часть манной крупы оставить для панировки.

Но делать котлеты из одной перловки скучно. И тут я вспомнила, как бабушка делала начинку для пирогов из риса с обжаренным луком и солеными огурцами - получалось по вкусу, как будто с грибами.

Я решила добавить такую начинку к перловке.
Репчатый лук мелко нарезать.

Обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета.

Маринованные огурцы брусочками - это у меня специальная заготовка для такого случая, для рассольников, винегретов, для начинки какой-нибудь.

Огурцы мелко-мелко нарезать, добавить к луку, обжаривать вместе 2-3 минуты.

Когда начинка немного остынет, смешать ее с перловкой. Влажными руками сформировать небольшие круглые котлетки. Обвалять в манной крупе со всех сторон.

Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Обжаривать с двух сторон.

Котлетки получаются сытными, хотя и постные. Обжаренный лук с солеными огурцами придают котлетками яркий вкус и сочность.