Рецепт: Запеканка из риса, цветной капусты и красной рыбы под соусом бешамель - "Нежная, полезная и вкусная"

Здравствуйте, мои дорогие!
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной и нежной запеканки из риса, форели, цветной капусты под сделанным собственноручно соусом Бешамель.

Эту вкусную и нежную запеканку впервые попробовала в Эстонии в маленьком кафе, которое находится в Нарвском торговом центре "Астри". С удовольствием вкушала их запеканку и старалась мысленно разобрать ее на ингридиенты...

С тех пор частенько готовлю ее сама.
Соус Бешамель тоже уже давно делаю сама. О том, как приготовить классический соус Бешамель и о секретиках его приготовления я уже рассказывала здесь на сайте Фоторецепт. Соус "Бешамель" - С этим вкусным соусом можно готовить различные блюда

А сегодня делюсь с вами рецептом этой вкусной и полезной запеканки. Полезной, потому что в ней цветная капуста и рыба из породы лососевых. Любая рыба полезна организму, в ней много фосфора, а красная рыба еще и омегой очень богата и другими полинасыщенными кислотами. Цветная же капуста- продукт диетический. А главное, что в этой запеканке нет майонеза. А чтоб она была нежной и сочной я обильно заправляю ее соусом Бешамель.
Бешамель- это молоко, сливочное масло и мука. Так что вкуснота и сполошная польза. Блюдо достаточно легкое и диетическое. Делается быстро и всегда получается вкусной.

Итак вот набор продуктов, необходимый нам для приготовления запеканки из риса, цветной капусты и красной рыбы под соусом бешамель.
Сегодня у меня красная рыба- форель. Вкусненько будет. А если сделать с семгой и с полосками ее же теши- то еще сочнее и нежнее будет. Но с горбушей тоже классно и вкусно.

Что касается риса, то часто я беру обычный рис из пачки, но сегодня чтобы быстре приготовить запеканочку, я взяла пропаренный рис Увелка в пакетиках.
Соус Бешамель у меня сварен накануне. Мы многое любим с этим соусом. Даже если бешамелем полить просто сваренные макарошки, уже очень сливочно- вкусно будет.

Итак приступаем к приготовлению. В кастрюльку наливаю горячей воды из вскипевшего чайника, и в горячую воду кладу два пекетика риса "Увелка" (или 150 грамм любого рассыпного риса). Варим до полуготовности, ибо рис будет доходить в запеканке. Я отваривала свой рис минут 15.

В это же время в другой кастрюльке так же в горячей воде бланширую соцветия цветной капусты. У меня цветная капуста замороженная. Если из целого свежего кочана, то возьмите половину, разобрав кочан капусты на соцветия.
Цветную капусту бланшируем в кипящей воде буквально две или три минутки.

Выливаем в дуршлаг и ополаскиваем соцветия капусты холодной водой.

Красную рыбу, точнее ее филе с уже выбранными из нее косточками, режим небольшими кусочками. Можно квадратиками, а можно как я недлинными полосочками шириной около 1 или 1,5 см.

Соцветия капусты разрезаю на кусочки- цветочки.

В это время наш рис сварился, разрезаю один пакетик и высыпаю в посуду для запекания нашей нежной запеканки. Дно блюда из жаропрочного стекла можно слегка смазать маслицем.

Сверху на рис кладем половину нарезанных кусочков сырой горбуши.

Солим и перчим рыбу и рис по вкусу.

Снова выкладываем слой риса ( у меня это второй пакетик отваренного до полуготовности риса)

Снова слой кусочков сырой рыбки. Подсаливаем, перчим по желанию

Смазываем обильно соусом Бешамель.

Поверх соуса бешамель кладем бланшированные соцветия цветной капусты

И сверху обильно поливаем соусом бешамель

Ставим запеканку в разогретую духовку. Запекаем минут 15 при температуре 180- 200 градусов. У нас все продукты, кроме красной рыбы, уже отварены до полуготовности, а рыбка быстро готовится.

Вот наша запеканка уже готова. Бешамель сверху равномерно запекся, а местами даже зарумянился.

Вот наша запеканочка в разрезе. Видите какая нежнейшая и сочная.

А вот и на тарелочке. Вкуснейшая, аппетитная, нежная. Добавила ей для украшения и для кислиночки самодельной пастилы из кизила.

А это более праздничная подача такой же запеканки из риса, горбуши и цветной капусты под соусом бешамель, но в праздничной подаче к новогоднему столу. Для украшения взяла свежие огурчики, красную икру форели и кисло- сладким тайским соусом.

Какая же она вкусная эта запеканочка!!!

Время на приготовление запеканки указываю без приготовления соуса бешамель. Он был у меня заранее сготовлен.
Цена блюда тоже без соуса бешамель ( ее можете посмотреть в моем рецепте соуса башамель) и без сервировочных для украшения продуктиков... Просто стоимость запеканки.

Приятного вам аппетита!
Я думаю, что эта запеканка очень вам понравится.