Рецепт: Оригинальные голубцы - с гречкой и куриным фаршем

Традиционно готовят голубцы с рисом, но чем гречка хуже? Она тоже может составить прекрасную компанию мясу и овощам в этом блюде, тем более, что гречка считается продуктом гораздо более диетическим, нежели рис.

Для приготовления таких голубцов нам понадобятся десять крупных листьев белокочанной капусты. Я листья капусты отделяю достаточно просто: помещаю целый кочан в микроволновую печь и запускаю ее на пять минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт), затем вытаскиваю, легко отделяю верхние термически обработанные размягченные листья и опять ставлю капусту в микроволновку на то же время, и опять после этого снимаю листья. Так поступаю, пока количество нужных мне листьев не будет снято с кочана.

Пока капустные листья готовятся, делаем фарш. Для него понадобится филе куриного бедра, репчатый лук, морковь, свежая зелень укропа и петрушки (я использую для фарша только палочки, а листики пойдут на другие цели), а так же одно несладкое яблоко. Яблоко в фарше не будет само по себе чувствоваться, но придаст нашим голубцам приятный фруктовый вкус и добавит витаминов.

К прокрученному мясу и овощам добавляем по чайной ложке соли и приправы "Аджика", в состав которой входит перец зеленый хлопьями, хмели-сунели, перец черный молотый, перец красный острый, перец белый, кориандр, чеснок, сушеные петрушка и укроп, а так же четверть стакана промытой сырой гречки. Гречку перед приготовлением начинки отваривать не надо, поскольку она при приготовлении голубцов будет вбирать в себя ту жидкость, которую теряют овощи и мясо.

Замешиваем однородный фарш, расстилаем на рабочей поверхности лист капусты и выкладываем на него начинку.

Загибаем края капустного листа и сворачиваем голубец в рулетик.

Выкладываем все голубцы в сковородку, а затем заливаем их соусом из одной столовой ложки томатной пасты, разведенной в одном стакане воды. Вместо воды можно использовать рассол от маринованных помидоров (так блюдо будет пикантнее), или куриный бульон (в этом случае блюдо будет насыщеннее и сытнее).

Тушим голубцы на среднем огне под крышкой в течение сорока минут, а потом подаем к столу, украсив голубец свежей зеленью петрушки.

В разрезе голубец смотрится весьма нарядно, и кое-кто, кого я ими угощала, так и не понял, что в нем есть гречка.

Приятного аппетита!