Рецепт: Артишоки тушеные - с зеленым горошком

Продолжаю делится рецептами зимних греческих блюд. Сейчас сезон артишоков. Они здесь продаются свежими, с грядки, пучками. Большие такие, похожи на наши будяки (или чертополох, кому как нравится). В общем, распространенное здесь блюдо и очень популярное.
На постсоветском пространстве сейчас артишоки продаются в замороженном виде в супермаркетах. Хочу сказать, что это самый лучший вариант!!! Потому как чистить их одна морока. Надо знать сколько и каких листиков срезать, чтобы не выплевывать потом несъедобные части. Да еще и внутри (в чашечке) находятся семена, похожие на семена одуванчика. Их тоже не так то просто вычистить. Я предпочитаю замороженные и очищенные артишоки.
Вот такие они уже из пакета:

Так что, для этого блюда берем упаковку замороженных артишоков в 1 кг. Кто предпочитает свежие, тот чистит артишоки.

Чистим и моем лук, морковь, картофель.

Артишоки не размораживаем.
Ставим в кастрюле воду нагреваться.

В это время нарезаем лук, морковь и картофель.

Картофель нарезаем кусочками покрупнее.

Когда вода в кастрюле закипела, высыпаем в нее артишоки и 2 чашки зеленого горошка. У меня горошек замороженный.

Горошек я тоже не размораживала.

Всыпаем в кастрюлю порезанные лук, морковь и картофель.

На этом этапе овощи надо хорошо перемешать, определиться с количеством воды и посолить наши артишоки. Потому что когда овощи начнут готовиться мешать их уже не желательно, чтобы наше блюдо не превратилось в суп пюре.

Теперь о количестве воды. Это блюдо не должно быть сухим, но это и не суп. А вот сколько жидкости будет хорошо для вас, столько и наливайте. Мне нравится, чтобы овощи были покрыты бульеном.
Мелко нарезаем укроп.

Высыпаем укроп в кастрюлю с овощами, вливаем растительное масло и варим овощи до готовности. Если овощи не перемешивать, они не разварятся и останутся целыми, чего мы и добиваемся.

Когда овощи сварятся, выключаем их и оставляем до прекращения интенсивного кипения жидкости в кастрюле.
Из кастрюли в чашку отбираем бульена (пол чашки будет достаточно) и даем ему остыть.

Яйца, что мы будем использовать, должны быть комнатной температуры. Так что стоит их достать из холодильника заранее.

Отделяем белки от желтков и взбиваем их в пену.

Затем добавляем во взбитые белки желтки и снова хорошо взбиваем.
После того как белки и желтки хорошо перемешались, порциями начинаем вливать остывший бульен и продолжаем взбивать. И только после этого добавляем в яйца лимонный сок, тоже понемногу. Вот так должно получиться:

Этой яичной смесью заливаем наши артишоки (только после того как бульен в кастрюле перестал бурлить, иначе яйца сварятся), накрываем плотно крышкой и оставляем минут на 10 настояться. Яйца не сварятся, а температуры в кастрюле хватит, чтобы яйца пастеризовались.

После этого раскладываем по тарелкам и едим. Выглядит в тарелке это так:

Ничего не разварилось и не поломалось.
Блюдо своеобразное, даже не знаю с чем его можно сравнить (я имею ввиду артишоки).
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.