Рецепт: Неправильный плов - просто-не значит не вкусно

Когда я узнаю, что на выходные к нам на дачу собирается большая компания, то чтобы не тратить много времени на готовку, я сразу делаю большой плов, вернеее подобие, но получается вкусная и сытная каша с мясом.
Каких-либо специальных приправ, как правило, не бывает под рукой, но это не беда.
Если есть свинина и рис-это главное.

Начинаю с того, что режу соломкой репчатый лук:

В кастрюлю, где будет вариться плов, наливаю растительное масло и закладываю лук:

Затем так же соломкой режу морковь и отправляю к луку в кастрюлю:

Минут десять лучок с морковкой при помешивании должен доходить до состояния мягкости(не зажаривать ни в коем случае), а в это время надо нарезать свинину тонкими брусочками:

Когда овощи достигнут нужной кондиции, положить в кастрюлю и нарезанное мясо:

Как только мясо побелеет(на это уйдет примерно пятнадцать минут), надо посолить, поперчить, добавить пару ложек томатной пасты, положить сразу листочки лаврушки:

Все как следует перемешать, прогреть томат и налить примерно треть от общего количества воды:

Накрыть крышкой и оставить вариться минут на двадцать:

В этот момент есть возможность подкорректировать вкус на соль и перец, учитывая, что еще будет добавлена бОльшая воды, а рис вбирает в себя много соли.

Пока варится мясо надо подготовить(промыть) рис.
Теперь надо аккуратно выложить рис поверх мяса, не перемешивая, и разровнять:

Налить воды так, чтобы не разрушить слой риса, примерно сантиметра на два выше :

При желании добавить какие-нибудь травки-приправки:

и оставить, ничего не трогая и НЕ накрывая крышкой, вариться до тех пор, пока вся вода не впитается в рис и частично не выпарится.
На это уйдет еще минут двадцать.

Как только рис окажется видимым, очень аккуратно, не трогая нижний слой мяса, перемешать рис :

Теперь уже надо накрыть плов крышкой и варить примерно минут сорок, еще пару раз так же осторожно перемешивая только рис.

А теперь можно считать, что блюдо готово и остается только перемешать рис с мясом и выключить огонь.

Время приготовления даю ориентировочное, поскольку все зависит от качества мяса и риса, пробовать надо обязательно, чтобы рис не превратился в размазню.

Свинину я использую постную, чтобы в готовом виде не попадались кусочки вареного сала, а поэтому необходимую жирность блюда компенсирую растительным маслом при обжарке овощей.

Плова по моему раскладу получается очень много, поэтому рассчитывайте вес ингредиентов под себя.

Зимой к такой еде очень подойдет соленый огурчик: