Гороховый суп с копченостями


Репутация: +4740
Все рецепты автора: 354
Дата публикации: 2019-02-09
Рецепт понравился: 16

Рецепт: Гороховый суп с копченостями - С домашними копчеными ребрышками

Ингредиенты:
ребра копченые - 300-500 гр;
картофель - 2-3 шт;
горох колотый - 200-300 гр;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 1 шт;
зелень - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
лавровый лист - по вкусу;
масло подсолнечное - 1-2 ст.л.
Способ приготовления:
Всем привет.
Недавно готовил замечательные копченые деликатесы, и помимо прочего в той партии присутствовали ребра дикой козы (косули). Они целенаправленно солились и коптились специально для приготовления именно горохового супа. Не знаю как вы, а для меня гороховый суп должен быть обязательно с копчеными штучками. Ладно, хватит вступлений, поехали готовить.

копченые ребра на суп



Для начала ставим на огонь кастрюлю с водой, в которую закидываем копченость. У меня, как я уже говорил, домашние копченые ребра. Рецепт на них опубликую в конце этой статьи.

На этом этапе всплывает некий нюанс. Смотрите, моя супруга не любит совсем уж вкуса копчения в супе, то у нее гастрит, то (по ее словам) печень выскочит, детям нельзя давать и прочее. Надо каким то образом задабривать это маленькое хрупкое существо, живущее со мной в одной квартире. Для этого следует сделать следующее. Отварить косточку (в нашем случае ребрышки) буквально 3-5 минут, затем слить бульон, ополоснуть кастрюлю и кусочек мяса, залить по новой водой и уже в этом делать суп.

Благодаря столь нехитрой манипуляции, мы большую часть коптильных веществ из куска мяса уберем, а суп сварить оставшегося вкуса вполне хватит.

копченые ребра на суп



Пока проделываем все эти штучки, параллельно готовим зажарку по стандартной схеме.

лук на зажарку



Обжариваем лук, затем морковь.

зажарка для горохового супа



Зажарку пока оставим в покое, вернемся к нашим баранам, вернее к косулям, вернее к козе.

копченые ребра на суп



Достанем пока сварившуюся косточку, дадим ей немного остыть, сами тем временем в бульон закидываем горох. Горох конечно же лучше всего промыть, перебрать и вымочить. Одним словом подготовить.

горох на суп



Закидываем в бульон и варим горох первым. Имейте в виду, горох будет готовиться больше всего времени, исходя из этого первым закидываем его, затем картофель, а потом уже зажарку и зелень. Мясо уже готовое, его можно оставить на последний этап.

копченое мясо на гороховый суп



Переберем ребра, кости в мусорку (или собачкам), мясо в суп.

гороховый суп с копченостями



Одним словом закидываем все остальные ингредиенты, выравниваем на соль, специи при желании и зелень.

Чем дольше теперь варим, тем больше гороха переходит в состояние пюре. Хотите целые горошинки, во время выключайте, хотите суп-пюре - дайте немного еще покипеть.

гороховый суп с копченостями



Вот и все, наше великолепное блюдо готово.

Что касается рецепта приготовления домашних копченых вкусных штук, то смотрите у меня в профиле, там много всего подобного. Сюда же могу запостить вот такой рецепт - Дичь варено-копченая - Зайчик и ребрышки косули.

Смотрите, изучайте, готовьте сами - это может не всегда быстро и легко, но результат определенно того стоит.

Всем пока и приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Irinka13
Шикарный обед))) ответить
OlesjaLZ
Потрясный супчик ответить
Elena55
Блюдо и правда великолепное)))) ответить
karina1213
Очень люблю гороховый суп)) ответить
coniors8
Свои копчёности отлично сочетаются с горошком:) ответить
Оставить свой комментарий