Капкейки "Красный бархат" на День Святого Валентина
Репутация: +505
Все рецепты автора: 31
Дата публикации: 2019-02-15
Рецепт понравился: 28

Рецепт: Капкейки "Красный бархат" на День Святого Валентина - с какао и кремом-чиз

Ингредиенты:
мука - 110 г.;
сахар - 130 г.;
крахмал - 15 г.;
какао - 20 г.;
яйца куриные - 2 шт.;
кефир - 120 мл.;
масло сливочное - 230 г.;
разрыхтитель - 1 ч. л.;
сода пищевая - на кончике ножа;
ванилин - 2 г.;
соль - 0,25 ч. л.;
пищевой краситель - красный;
сахарная пудра - 100 г.;
сливочный сыр - 280 г.;
варенье - по желанию
Способ приготовления:

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Здравствуйте, уважаемые гости моего рецепта! Поздравляю Вас от всей души с самым добрым и нежным праздником С Днем Святого Валентина!

Своих любимых мужа и детей я поздравляла в этом году сладкими подарками. Я уже готовила вместе с Вами Глазированные сырки "Инь-ян" . А сегодня я покажу вам вторую часть угощений Капкейки "Красный бархат" с кремом-чиз.

Рецепт я позаимствовала у одной популярной блогера-кондитера Виктории (Я-Тортодел). Получилось все идеально по ее рецепту, капкейки очень вкусные и воздушные. Они ни кого не оставили равнодушными. У меня только не получилось красного цвета самих капкейков, но это исключительно из-за моего красителя.

И так для самих капкейков нам понадобится:
Мука - 110 гр
Сахар - 130 гр.
Крахмал - 15 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 130 гр.
Кефир - 120 мл.
Какао - 20 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л
Сода на кончике ножа
Ванилин - 1 гр.
Соль - 1/4 ч. л.
Пищевой краситель - 1 неполная ст. л.

Все перечисленные ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно достать из холодильника заранее.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Все сухие ингредиенты я сразу просеяла через сито и смешала.

В размягченное сливочное масло добавляем сахар и хорошо взбиваем, пока масса не станет воздушной.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Теперь по одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Вот такая воздушная масса похожая на крем должна получиться.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Теперь растворяем красный пищевой краситель в кефире комнатной температуры. У меня гелевый краситель.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Но цвет оказался не яркий, хотя я добавила пол пузырька. Цвет этот сам по себе не насыщенный, до этого я красила им масляным крем и он получился розовым, а не красным(((

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Добавляем в масляную смесь кефир и сухие ингредиенты в несколько подходов, хорошо перемешивая венчиком или миксером на самых маленьких оборотах.

Какао у меня оказалось наоборот ярким, поэтому у меня получился не красный бархат, а коричнево-бордовый.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Из этого количества продуктов у меня получилось ровно 12 капкейков. Бумажные капсулы у меня закончились, поэтому я разлила тесто сразу в силиконовые формы.

Формы заливаем не до краев, а на 2/3. Капкейки хорошо подрастут.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Убираем в духовку, разогретую до 175 градусов на 20-30 минут.

Выросли капкейки до краев силиконовой формы, но выпуклой шапочки на них не образовалось, что хорошо при украшении потом кремом.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Крем - чиз (на украшение 12 капкейков):

Масло сливочное 82.5% (комнатной температуры) - 100 гр.
Сахарная пудра - 100-125 гр.
Сливочный сыр (охлажденный) - 280 гр
Ванилин - 1 гр.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Хорошо взбиваем сливочное масло комнатной температуры, постепенно добавляя в него сахарную пудру.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Затем добавляем холодный творожный сыр и перемешиваем до однородности, сильно уже не взбиваем. Иначе крем может стать крупинками, так как масло отделится.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Еще немного вымешиваем крем силиконовой лопаткой, выгоняя лишние пузырьки воздуха. И убираем крем в холодильник на пол часа.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Тем временем специальным приспособлением делаем ямки в капкейках. Можно воспользоваться обычным ножом и срезать аккуратно мякиш. (этот шаг можно пропустить и не начинять капкейки вареньем)

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


В серединку каждого капкейка выкладываем по ложечке любого варенья (у меня малиновое и абрикосовое).

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото



и накрываем срезанной крышечкой

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото



Отсаживаем шапочки из крема.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Сверху капкейки я решила украсить сердечками из покупной мастики.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Результат превзошел мои ожидания! Капкейки очень вкусные, шоколадные, влажные внутри, воздушные и мягкие. А крем нежнейший, он здесь идеально подходит. Спасибо, Вика, за рецепт!

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


В разрезе видно абрикосовое варенье. Мужу больше понравились капккейки с малиновым вареньем, но и с абрикосовым тоже ничего получились.

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Вот такой романтический ужин у меня получился!

Капкейки Красный бархат на День Святого Валентина фото


Спасибо за внимание и приятного творчества Вам!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Nata-Lina
Романтино как, это я про финальное фото! ответить
Zarina-Zehra
Очень симпатичные тематические капкейки. Красиво и романтично.)) ответить
MarinaRafailova
очень интересный и красивый рецепт!) капкейки восхитительны!) ответить
hallenbunny
Спасибо! Я очень старалась)) ответить
Ника-Клубника
Романтический ужин получился просто потрясающий ))) ! ответить
hallenbunny
Спасибо, муж оценил! ответить
Anastasia5
Красота! Фотки просто супер) ответить
hallenbunny
Спасибо большое! ответить
Elena55
Очень красиво,романтично и вкусно) ответить
Dyavolenok
Так красиво, романтично и в тоже время волшебно получилось!) ответить
Люба Райс
романтично)))) ответить
hallenbunny
спасибо))) ответить
sisoeva
Очень красивые фотографии) ответить
hallenbunny
Спасибо, на вкус тоже ничего получились)))) ответить
coniors8
Пышные кексики, захотелось к Вам в гости:) ответить
Оставить свой комментарий