Рецепт: Грудинка по-домашнему - использовала подчеревок вместо грудинки

В очередной раз собираясь приготовить вареную в луковой шелухе грудинку, отправилась за мясом, но впервые купила не грудинку,
а подчеревок.
Это нижняя часть брюшины, и как мне сказал продавец, покупатели охотно берут именно это мясо как раз взамен грудинки.

Я тоже решилась на этот эксперимент и не пожалела.

Способ приготовления такого мяса примерно одинаков, разница лишь в составе и количестве пряностей и соли.

Итак, вот как выглядит этот самый подчеревок:

Этот кусок весом 750 граммов я разрезала пополам, чтобы удобнее поместить в кастрюле:

Мясо уже чистое, вымытое и шкурка почищена.

Первым шагом этого несложного способа является приготовление отвара.
Для этого понадобится 0,75л воды, луковая шелуха (сколько есть) и простой набор пряностей и соли:

Кладем шелуху в кастрюлю и заливаем водой:

Следом туда отправляются соль (две столовые ложки без верха), лаврушка, перец и гвоздика:

Когда все это закипит, можно положить в отвар куски мяса

и добавить половину чайной ложечки корицы:

Дать закипеть и, накрыв крышкой, оставить вариться на небольшом огне полчаса.

Через положенное время добавить порезанный произвольно чеснок,

дать быстро закипеть, накрыть плотно крышкой и оставить в таком состоянии до полного остывания.
Обычно я варю вечером, чтобы за ночь мясо остыло.

Утром достаем свинину, немного обсушиваем на салфетке,

заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник.

Вот и все.
Теперь в любой момент охлажденную свининку режем и наслаждаемся вкусом домашней грудинки без всяких добавок и консервантов:

Подчеревок оказался ничуть не хуже грудинки:мягкий и сочный.

Время указываю без учета остывания.