Рецепт: Минтай, запеченный с овощами - На подушке из обжарки, с помидорами и брокколи

Решили мы разнообразить свой рацион и приготовить рыбку.
В магазине очень удачно наткнулась на филе минтая в заморозке.
За ночь филе оттаяло и было готово к приготовлению. Было решено запечь его с овощами в духовке.

Рецепт я взяла похожий на рецепт Путассу запеченный в духовке.

Берем репчатый лук, хватит одной луковицы среднего размера. Чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Одну крупную морковку чистим и натираем на крупной терке.

Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, высыпаем лук. Слегка обжариваем.

Отправляем к луку натертую морковь.

Обжариваем лук и морковь до состояния мягкости.

Берем форму для запекания, на дно выкладываем обжаренный лук и морковку. Подсаливаем.

Размороженный минтай слегка обсушиваем салфеткой, посыпаем солью и специями. Я выбрала карри, паприку и черный молотый перец.

Разрезаем большие кусочки пополам и выкладываем на лук с морковкой в форму, так чтобы застелить всю поверхность в 1-2 слоя.

На рыбку кладем порезанные помидоры. Подсаливаем.

Сверху на помидоры можно положить брокколи.

В разогретую до 180-190 градусов духовку ставим форму с рыбкой и овощами, примерно минут на 40-60.

В это время натираем на крупной терке твердый сыр.

Достаем почти готовое блюдо из духовки.

Посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем обратно в духовку еще минут на 15.

Вот и готово наше блюдо!

Рыбка с овощами получилась очень нежной и вкусной.
Отлично разнообразит стол и рацион в целом.

Нашу рыбку оценили все, кому досталась порция этого ужина.
Спасибо за внимание к моему рецепту!