Рецепт: Окрошка на айране - Без картофеля!

Традиционно окрошку готовят летом, в жару ей цены нет. А зимой это уже просто экзотика или... грусть по летним денькам? А может быть, организм соскучился по зелени? Не знаю, но известно, что многие готовят окрошку, например, на посленовогодний день - 1 января. Разгрузиться, опохмелиться и просто полакомиться)

Почему я не добавляю картофель? Принципиально! Вареный картофель в кислой среде становится мало вкусным и к тому же вызывает быстрое брожение окрошки. А я люблю делать окрошки много, чтобы дня 2-3 стояла. Кстати, по этой же причине не люблю добавлять в окрошку редис. На второй день окрошка гораздо вкуснее, чем свежеприготовленная)

В чем необычность сегодняшней окрошки? Она не на квасе! Зимой с квасом сложновато, ставить свой нет смысла, а в продаже в основном консервированный, он мне не нравится. Айран, тан или кефир прекрасно заменяют квас! Причем, айран и тан не надо ничем разводить, наливаете квас в нарезанные овощи - и окрошка готова!

И сметана почти не нужна, я добавляю чуть-чуть для насыщенности вкуса. А вообще тан идеален по вкусу для окрошки. Интересно, но и родиной окрошки считается Средняя Азия, узбекский чалоп, среднеазиатский аб-дуг или холодный туркменский овощной суп как раз готовились на катыке или айране.

Остальное в нашей окрошке - всё по традиции. Огурцы, вареные яйца и много укропа с зеленым луком. Отвариваем яйца, нарезаем мелко зеленый лук и укроп. Кстати, лук гораздо вкуснее в окрошке, если его загодя чуток посолить и хорошо потолочь толкушкой, так делала моя бабушка.

В этот раз и огурцы решила не резать, а потереть на крупной терке. И дело не в отсутствии зубов)) Тертый огурчик создает особенный вкус в окрошке, да и быстрее так!)

Наполняем кастрюлю ингредиентами

Конечно, лучше бы вареной говядинки порезать в окрошку, но нет готовой, пришлось молочную колбаску использовать, что тоже неплохо!

Заливаем тан, солим по вкусу и немножко добавим сметанки, для жирности и насыщенности вкуса

Готово!

Окрошку все любят летом, но и зимой по ней многие скучают, а весной так и вовсе хочется уже чего-нибудь овощного, вкусненького. В такое время окрошка - просто экзотика. Мне понравилось готовить её на тане, срок годности у него большой, можно прикупить бутылочек про запас и под настроение приготовить запашистую окрошечку при случае!

Ну а картошку готовим в дополнение к нашей окрошке, и получается полноценный вкуснючий обед! Картофель пойдет любой - жареный, пареный, вареный. А можно и красивый запеченый приготовить!

Спасибо всем, заглянувшим на мой нехитрый рецептик! С наступающей всех весной и приятных домашних посиделок за вкусными обедами!