Рецепт: Курник как у бабушки - в духовке

Приготовление:

Замешиваем тесто.
Для этого нужно растопить масло,

добавить сметану,

посолить(меня адыгейская соль с приправами) перемешать до однородной консистенции, добавить муку, замесить тесто

( тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам), убираем тесто в пакетик (вылеживаться).
Готовим начинку:
Мясо режем небольшими кусочками примерно 2-2,5 см.(у меня сегодня вместо курицы свинина получается так же вкусно)

(если вы используете курицу не берите только грудку, иначе курник получится сухим, вообще лучше брать бедра и обрезать мякоть ). Картофель чистим, промываем, режем соломкой

. Лук чистим, нарезаем полукольцами.

Тесто разделить на две не равные части ( одна часть должна быть 3/4).

Взять большую часть, раскатать круглую лепешку так, чтоб она была больше диаметра сковороды и закрывала бортики (сковорода должна быть толстостенная, у меня чугунная и с высокими бортиками).

Начинку укладываем слоями. Нарезанный картофель посолить, поперчить, перемешать и выложить в сковороду на тесто.

Мясо так же солим, перчим, перемешиваем и укладываем поверх картофеля.

Третий слой у нас лук.

Теперь раскатываем оставшееся тесто и укладываем на лук. Соединяем края. В середине делаем небольшую дырочку для выхода пара.

Выпекаем примерно 1,5 часа, при температуре сначала 200 градусов как только верхняя корочка начала подрумяниваться убавляем на 160- 170 градусов (но тут все зависит от духовки, если духовка газовая, ставьте на верх и выпекайте на малом огне) Если наш курник зажарится меньше чем за 70-80 минут вы рискуете, что картофель будет сыроватым.

Ну вот наш мясной пирог готов.

Приятного аппетита.