Рецепт: Голец домашнего посола - С ароматным перцем и лимоном

Всем привет, любители мои вкусно покушать.

Захотелось мне на днях красной рыбки искушать. Честно говоря горбушу не очень хотелось - слишком уж она суховатая. Я долго ходил вокруг форели, смотрел на нее, щупал и гладил. И в конце концов купил гольца.

Рыбка достаточно интересная. С одной стороны хорошая, с другой не очень. Из плюсов - мелкая чешуя, стоит относительно мало, мясо не такое сухое как у горбуши. Из минусов - бывает слишком рыхлая.

В общем так или иначе, моем и потрошим рыбку, внутренности в ведро, голову, хвост, брюшки, хребет и плавники на будущую уху. С остальным работаем.

Пока рыбка мягкая - из головы убираем жабры и так замораживаем, но это история совсем другой статьи.

Если есть желание, можно пинцетиком косточки повытаскивать, мне было откровенно лень. Со шкуры не снимаем пока, солим с ней.

Посол стандартный. Пересыпаем каждый кусочек крупной солью, не забываем на дно соли насыпать. Так поступаем с каждым кусочком и с каждым слоем.

Закрываем крышкой и забываем на 12-24 часа в холодильнике.

По истечении этого времени рыба уже готова и можно ее кушать, она получается очень вкусная сама по себе. Но мне же охота больше.

Для этого разомнем в ступке несколько горошин белого и черного перца. Я предпочитаю ступку, так как через мельничку получается все таки пыль, а тут попадаются великолепные кусочки, которые просто взрываются вкусом у вас во рту.

Нарезаем тоненько лимон. Теперь снимаем верхние слои рыбки, посыпаем все нашим перчиком и перекладываем лимончиком. так поступаем с каждым слоем. Дадим полежать еще несколько часиков в холодильнике и подаем на стол.

Великолепнейшее блюдо готово. К нему полагается хороший гарнир и стопочка, но честно говоря мы скушали прямо так, даже без гарнира и хлеба, что уж там о стопочке говорить.

Из остатков рыбы рекомендую приготовить замечательную уху - Уха по Фински - попробуйте и я вас уверяю, никакую другую больше готовить вы не будете.

Всем пока, до новых встреч и приятного аппетита!