Рецепт: Цветные пельмени - Синие

Думаю, что все согласятся с тем, что дома приготовленные пельмени не идут ни в какое сравнение с покупными. Тут и качество на порядок выше, и вкус лучше, и... всегда можно применить фантазию и сделать что-то очень эксклюзивное и оригинальное. Например, сделать цветное тесто. Я сделала тесто голубого цвета - в этом мне помог отвар цветков клитории тройчатой (ее еще называют "мотыльковым горошком" или "тайским чаем"), упаковку которой я когда-то привезла из Таиланда. Получается очень интересный натуральный краситель, который я периодически использую для того, чтобы придать блюдам необычный вид. Например, приготовленные мною голубые "прямые" (цилиндрические) яйца в свое время произвели грандиозный фурор)))
А чтобы лепить пельмешки было веселее, надо пригласить в гости парочку подружек - дело пойдет бодрее и веселее, а за разговорами можно и незаметно налепить такую грандиозную порцию пельменей, что хватит и на ужин, и заморозить "про запас".

Начинаем приготовление теста для пельменей с подготовки натурального красителя. Для этого заливаем кипятком цветы клитории тройчатой и оставляем ее завариваться до полного остывания. Воды нам потребуется пятьдесят граммов - это ровно столько, сколько уйдет на данное количество муки.

А для приготовления теста нам понадобится полтора стакана муки, половина взбитого яйца, одна столовая ложка рафинированного растительного масла и немного соли. Заваренные цветки мотилькового горошка процеживаем - получается очень интенсивный раствор интенсивного синего цвета.

Смешиваем всё, кроме муки, в однородную массу. Получается очень интенсивный и красивый цвет.

Постепенно этого постепенно добавляем муку, помешивая.

Замешиваем не очень крутое тесто. Пока оно не однородное, и надо дать ему отдохнуть в течение двадцати-тридцати минут. Пусть оно состоит при комнатной температуре, и чтобы оно не подсохло, надо накрыть его пищевой плёнкой.

А пока тесто отдыхает, займемся пельменной начинкой. Для нее возьмем филе куриного бедра и голени, а так же репчатый лук (крупную луковицу).

Пропускаем всё через мясорубку, добавляем к получившемуся фаршу по одной чайной ложки соли, гранулированного чеснока и сушеного укропа.

После того, как тесто отдохнуло, еще раз вымешиваем его - оно уже получится гладким и очень эластичным.

Разделяем тесто на две части и поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт.

Рюмкой вырезаем из теста небольшие кружочки.

Берем такой кружочек и в его центр выкладываем небольшое количество начинки.

Слепляем края пельменя так, чтобы получилось "ушко".

Затем соединения и защипываем два противоположных края пельменя.

Слепленные пельмени выкладываем на поднос, присыпанный мукой и отправляем его в морозилку. После замораживания пельмени можно собрать в пакет и доставать их по мере необходимости.

Кстати, по фото ниже видно, что пельмени лепили два разных человека с разным характером, темпераментом и различным подходом к делу)))

А можно и сразу отварить их в кипящей воде с добавлением соли, черного перца горошком и лаврового листа.

При варке такие пельмени совсем немного теряют в цвете, но все еще остаются яркими.

Приятного аппетита!

*Время приготовления этих пельменей указано очень условно - оно будет зависеть от того, сколько человек удастся одновременно привлечь к лепке)))