Рецепт: "Прямые" (цилиндрические) яйца - синие, фаршированные индейкой

Продолжаю эксперименты с различными омлетами. Как то я уже хулиганила с базовым вариантом цилиндрических ("прямых") яиц, и на этот раз я хочу их сделать еще и цветными, а так же добавить в них начинку в виде филе индейки.

Для такого необычного омлета берем четыре куриных яйца и отделяем белки от желтков.

Белки я хочу сделать голубыми, поэтому буду в качестве красителя, как в рецепте голубых яиц, использовать тайский синий чай. Смешиваем одну столовую ложку такого крепко заваренного чая с белками и слегка взбалтываем их вилочкой до однородного состояния с небольшим количеством соли.

Омлет будет готовиться на паровой бане, поэтому наливаем в большую кастрюлю воду и ставим ее на плиту. В качестве основы цилиндрических яиц я использую кружку соответствующей формы. Мажем кружку тонким слоем рафинированного растительного масла, чтобы наш будущий омлет не прилип к стенкам. Чтобы сформировать серединку яиц я взяла подходящий по форме и размеру продолговатый предмет - им оказался проталкиватель от мясорубки. Его тоже обрабатываем маслом и вливаем в центр воды, чтобы он стоял устойчиво. Конструкция готова. Наливаем в кружку белок, окрашенный тайским синим чаем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем белок готовиться на паровой бане. Вода в кастрюле должна быть горячей, но ни в коем случае не должна кипеть, иначе вода будет заливаться в чашку. А еще надо следить за тем, чтобы уровень воды в кастрюле совпадал с уровнем белка в чашке.

Практика подсказывает, что белок в кружке застынет минут через тридцать такого приготовления на пару, хотя время может варьироваться в зависимости от температуры приготовления. Когда белок застыл, вынимаем сердцевину - на ее месте образуется полость.

Небольшой кусочек индейки мелко нарезаем и смешиваем его с двумя желтками (еще два желтка нам не понадобятся), добавляем немного соли по вкусу.

Получившейся массой наполняем полость в белке. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим еще пятнадцать минут до полного застывания желтка.

Как только желток застыл, вынимаем кружку из воды и слегка остужаем - так легче будет вытащить наш омлет.

Остывший омлет вынимаем из кружки. Если от пристал к бокам посуды, то можно отделить его, проведя по краям ножом. Ото дна он хорошо отходит, если перевернуть кружку кверху дном и постучать по ней по аналогии с тем, как дети делают куличики.

Готовый омлет порционно нарезаем. У меня получилось четыре порции - по количеству яиц, из которых сделан этот омлет.

Приятного аппетита!