Рецепт: Булгур с овощами - вкусно и полезно

Хочу предложить Вашему вниманию очень необычное и интересное блюдо-бургур.

Это крупа из твердых сортов пшеницы. Она очень распространена в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Сейчас её можно свободно купить и у нас)

Бургур очень полезен, впитывает в себя запах того, с чем Вы его готовите. Прекрасно соединяется и с мясом, и с овощами!
Мой вариант приготовления овощной, его можно использовать как гарнир или, по скольку сейчас Великий пост, как самостоятельное блюдо.

Начнем с самой крупы. Мы её будем готовить очень щадящим способом, практически без варки. Стакан крупы Бургур заливаем заливаем стаканами кипятка.

Добавляем две ложки подсолнечного масла, перемешиваем.

Накрываем крышкой кастрюлю и даем постоять 20 минут.

Крупа за это время разбухнет и станет мягкой. Вода практически полностью впитается. Крупа будет слегка влажной, такой как нам будет необходима для тушения в течении 5 минут после добавления начинки.

Займемся наполнением для крупы. Репчатый лук, доволено крупный, порезать е маленькие кубики. Разогреть сковооду с подсолнечным маслом и обжарить до золотистого цвета лук.

Морковь помыть, почистить и натереть на средней терке.

Добавляем морковь к луку на сковороду и тоже обжариваем на масле в течении 5 минут.

Маленький качан капусты, или, как у меня, капуста, которая осталась от приготовления голубцов. Нам необходимо, что капуста была мягкой. Поэтому погреем её в микроволновке на самой высокой мощности в течении 5 минут. После этого обдадим качан холодной водой. Качан станет мягким.

Капусту натереть на крупной терке капусту.

Добавляем капусту на сковороду к луку и моркови. Перемешиваем Перемешиваем тушим на маленьком огне 5 минут.

Добавляем к овощам сушеный чеснок (можно заменить свежим и измельченным).

Далее к овощам добавляем измельченную куркуму.

И последней на сковороду к овощам отправляется концентрированная томатная паста. Если у Вас она не концентрированная, то положите пасты не две, а четыре столовые ложки. Перемешиваем все ингредиенты и Тушим вместе на слабом огне пять минут.

Готовую овощную заправку перекладываем в кастрюлю к распаренному бургуру. Перемешиваем бургур с овощами. Закрываем крышкой кастрюлю кастрюлю тушим на очень слабом огне еще минут пять после вскипания. Аро воду в кастрюле-если бургур влажный после распаривания и на дне есть немного воды, значит воду не добавляем. Если крупа совсем сухая, надо добавить четверть стакана воды перед тушением. Посолить.

Готовый бургур получается очень рассыпчатый и приятный на вкус.

Приятного аппетита!