Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - Со свеклой

сегодня готовим борщ, как когда то учила меня свекровь. у нее борщ был отменный!

сначала варим бульон.

после того как мясо закипело, снимаем пенку, солим и добавляем лук и морковь

одну свеклу я кладу целиком. Варится у нас бульон около часа на слабом огне.

картошки я кладу много и варю ее целиком до полуготовности

мясо и свеклу вынимаю остужаться когда картошка сварится, разминаем ее вилкой на шумовке. Можно её выложить, размять и снова опустить в кастрюлю.

капусту режем максимально мелко и опускаем в кастрюлю.

теперь делаем поджарку. Лук зажарить до золотистой корочки

морковь до мягкости

трем вторую сырую свеклу и обжариваем

добавляем томатную пасту и все пережариваем, добавляем бульон и немного притушиваем

вареную свеклу мы потерли и выложили в кастрюлю, добавляем нашу поджарку, кладём лавровый лист и доводим до кипения

борщ готов. Подавать со сметаной и зеленью.