Рецепт: Рагу из кролика на вине по французски - Классическое французское блюдо.

Для начала замаринуем кролика.

Шаг 1. Нарежьте кролика на кусочки.

Шаг 2. Положите в салатницу или кастрюлю 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист нарезанный на кусочки, 1 веточку розмарина, 1 веточку тимьяна, соль и перец.

Шаг 3. Положите кролика в салатницу (кастрюлю).

Шаг 4. Залейте красным вином, накройте крышкой или тарелкой и маринуйте 12 часов.

Шаг 5. Приступаем к приготовлению.

В большой кастрюле разогрейте 5 столовых ложек оливкового масла.
Доведите до румяной корочки все кусочки кролика со всех сторон по 2-3 мин. с каждой.

Шаг 6. В ту же кастрюлю засыпьте 150 г. бекона и слегка обжарьте.

Шаг 7. В том же масле обжарьте шампиньоны.

Шаг 8. Мелко нарежьте 250г. репчатого лука.

Шаг 9. В ту же кастрюлю добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, засыпьте лук в кастрюлю, добавьте соль и перец и обжаривайте 2-3 мин.

Шаг 10. Добавьте бекон и грибы, хорошо перемешайте.

Шаг 11. Добавьте 2 ст. ложки муки и хорошо перемешайте.

Шаг 12. Добавьте кусочки кролика.

Шаг 13. Залейте вино из маринада но достаньте из него розмарин. Если маринад не закрывает мясо, добавьте вина.

Шаг 14. Доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 15. Варите 1 час под крышкой. Затем откройте крышку и дайте настояться примерно полтора часа что-бы соус слегка загустел.

Шаг 16. Достать и выбросить зубчики чеснока, лавровый лист и тимьян, проверить на соль и перец по вкусу.
Подавать в сковороде на центр стола, что-бы каждый самостоятельно добавлял рагу себе к гарниру.
В качестве гарнира рекомендую макароны или картофель на гриле.)

Bon appetit!)