Рецепт: Балык из свинины - со специями

Я уже описывал здесь приготовление балыка из мяса индейки и говядины, теперь настало время свинины. Сегодня я расскажу вам, как приготовить свиной балык в домашних условиях.

Для начала возьмем идеальный кусок свиной вырезки. Примерно около кг, можно чуть больше, чтобы, обрезая края и неровности, вы все равно оставили килограмм чистого балыка на выходе.

Подготовим смесь для маринования: три столовые ложки соли, три чайные ложки сахара и щепотку черного молотого перца заливаем 50 мл растительного масла.

Все это перемешаем, затем обваляем в смеси кусок свиной вырезки.

Так убираем под прессом в холодильник на пять дней. Каждый день достаем, переворачиваем, слегка посыпаем солью сторону, которой положим вверх. Спустя пять дней извлекаем мясо уже просоленным насквозь, выкладываем его на часок на салфетки, чтобы убрать ненужную влагу, и начинаем готовить для него обсыпку.

Здесь у нас паприка, красный молотый перец, черный молотый перец, кориандр, тимьян, имбирь и базилик. В этом всем тщательно изваляем замаринованную свиную вырезку.

После того, как изваляем кусок мяса, его можно сразу положить на ткань, в которой оно будет висеть несколько дней. Висеть балык должен в помещении, где нет прямых солнечных лучей и которое можно проветрить. У меня в большом городе - это балкон с теневой стороны дома.

Перевязали, повесили на балкон, приоткрыли окна для свежего ветерка и забыли на 7 дней. Спустя неделю вы получите идеальное мясо с невероятным вкусом специй. Нарезаете, созываете гостей за стол и рассказываете всем, как вы провезли санкционку из Европы)))

Приятного всем застолья! И побольше деликатесов на столе в каждый дом.