Рецепт: Икра сазана - быстрая засолка

Как то от готовки сазана осталось большое количество икры. В качестве эксперемента решила ее засолить. Часто слышу о том, что речная рыба опасна, особенно если ее не прожарить или не просолить. Поэтому из всех способов решила выбрать для засолки именно такой. Если икра не просолится, то уж термически обработается!

Свежая икра сазана имеет зеленоватый оттенок.

На один литр воды понадобится сто миллилитров соли.

Наливаем воду в маленькую кастрюльку, добавляем соль и ставим на огонь до закипания.

Как только вода закипит, заливаем получившимся раствором икру сазана. Тщательно перемешиваем венчиком либо вилочкой в течение пяти минут.

Процеживаем икру. Икра приобрела приятный оранжевый оттенок.

Снова ставим на огонь литр воды и сто миллилитров соли. Доводим до кипения. Заливаем икру и тут же процеживаем.

Снова кипятим воду с солью и заливаем ей икру. Сразу же процеживаем. В третий раз раствор практически прозрачный.

Оставляем икру в сите на несколько минут, чтобы окончательно стекла вся жидкость.

На мой вкус икра получилась слишком соленой. Я так понимаю, что данный способ предполагает крутой раствор соли, чтобы икру можно было оставить на хранение. Я же долго хранить ее не собиралась, поэтому поступила следующим образом. Вскипятила литр воды, добавила щепотку смеси перцев горошком, пару лавровых листиков и дольку лимона. Дала воде остыть, затем залила икру на несколько минут и процедила. Вот такая икра получилась уже на мой вкус. Попробовала смешать со сливочным маслом и с мягким творожным сыром с зеленью. Оба способа отлично подойдут для бутербродов. И, как оказалось, долго она в холодильнике не задерживается!

Приятного аппетита!