Рецепт: Безе по-домашнему - из 3-х белков

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков любым удобным способом. В сухую глубокую чашу вылить белки, добавить щепотку соли и лимонной кислоты. Лимонная кислота добавляется для вкуса приятной кислинки. По желанию кислоту можно не добавлять. Если есть лимон можно выдавить немного лимонного сока.

2. Миксером на низкой скорости взбиваем белки с солью и лимонной кислотой, до образования пышности.

3. Затем небольшими порциями добавляем сахар или сахарную пудру, и взбиваем на маленькой скорости. После того, как добавили весь сахар, скорость постепенно увеличиваем, и взбиваем до получения устойчивых и крепких пиков. С использованием сахарной пудры, процесс взбивания белков будем идти намного быстрее. Хотя и с сахаром это не займёт много времени.

4. Теперь необходимо приготовить кондитерский пакет с любой насадкой на выбор. Если нет насадок, можно просто надрезать кондитерский пакет и отсаживать обычные безешки. В кондитерский пакет выкладываем взбитые белки. По желанию можно их покрасить красителем полностью или частично. Я прямо в кондитерский пакет капаю одну каплю гелиевого красителя, а затем заполняю его белковой массой.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой и отсаживаем будущие безешки.

6. Разогреваем духовку на 220°, затем убавляем на 100°, либо на минимум, в зависимости от плиты. Ставим безе в духовку и сушим от 30мин до 1часа, в зависимости от духовки и от того, какие вы хотите безе хрустящие или слегка тянущиеся внутри. По истечении времени выключаем духовку и оставляем безе еще минут на 30 с приоткрытой дверкой. Сразу вынимать безе нельзя иначе они опадут.

Безе готово, пора приступать к чаепитию.