Рецепт: Рыбные котлеты из наваги - с добавлением свиного сала.

Приветствую всех! Давно не готовила рыбные котлеты. Сегодня решила приготовить жареные котлеты из наваги. Эта рыба семейства тресковых предназначена, мне кажется, именно для жарения. Котлеты получились вкусными, нежными, и низкокаллорийными. Вместо замоченного в молоке батона добавила пару ложек манной крупы. Котлеты получаются плотными и не ломаются во время обжаривания и переворачивания., при этом остаются сочными. По-старинному рецепту в фарш добавляли немного свиного сала. Это и есть тонкость вкусных рыбных котлет. Эти котлеты сочетаются и с салатами, как закуска, и как отдельное блюдо с гарниром. В качестве гарнира я использовала паренную зеленую фасоль с кусочками топинамбура

. На фото-ингредиенты для котлет. Рыбу заранее достала из морозки, чтобы она оттаяла.

Размороженную рыбу вымыла, удалила внутренности и черную пленку из брюшка, сняла кожу. Отделила мясо от костей.

В миску разбила два яйца.

Слегка разболтала яйца вилкой. К ним отправила манную крупу. Размешала и оставила для набухания.

Пропустила через мясорубку рыбу, лук, свиное сало. Нарезала вымытый и мелконарезанный укроп

Добавила манку с яйцами. Посолила, поперчила.

Натерла на мелкой терке морковь и чеснок для сочности.

Рыбный фарш тщательно перемешала и отправила в холодильник на 1 час.

Руки мочим в холодной воде и формируем котлетки. Для одной котлеты достаточно 1 ст. л. с верхом фарша. Жарим на малом количестве растительного масла на среднем огне, переворачивая пару раз стороны при закрытой крышке.

В пароварке сварила зеленую фасоль с 2 шт. топинамбура. Фасоль заправила оливковым маслом и взбрызнула лимонным соком.
Подавала котлеты с с овощной нарезкой.

Получились котлетки сочными, нежными и очень-очень вкусными. Готовьте с настроением! Мира, добра и спокойствия вашему дому. Приятного аппетита!!