Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - " в большой кастрюле на неделю"

Ингредиенты:
говяжья косточка с мясом - примерно 1 кг;
свекла - 2 штуки;
морковь - 1-2 штуки;
лук репчатый - 2 штуки;
картофель - 5 штук;
капуста белокочанная - примерно 200 - 300 грамм;
томатная паста - 1 -2 столовые ложки;
уксус - 1 столовая ложка;
лавровый лист - по желанию;
чеснок - 2-3 дольки;
зелень петрушки - немного;
черный перец горошком - 6-7 штучек;
соль - примерно столовая ложка

Способ приготовления:

Без борща ни дня ! Я конечно шучу, но в каждой шутке есть доля правды. Борщ мы все любим, а так как готовить его долго, поэтому я варю его сразу много в большой кастрюле, хватает примерно на неделю .

Для начала берём говяжью косточку с мясом, и я ещё беру небольшой кусочек свинины, но можно без него, промываем и кладём в большую кастрюлю ( у меня 8 литров ), заливаем холодной водой и ставим на огонь . на 1,5 часа .
Тем временем подготавливаем овощи : картофель и лук чистим и режем кубиками,

Борщ на говяжьей косточке фото

не забывая оставить одну картофелину. Чистим чеснок :

2 дольки чеснока

Нарезаем капусту. Но у меня на этот раз свежей не оказалось, я взяла замороженную .

замороженная капуста

Так же можно использовать и квашеную капусту, тоже получается очень вкусно !

Чистим и трём на крупной тёрке морковь ( у меня она тоже замороженная ), но и не забываем про наш бульон, который должен скоро закипеть, и нужно будет снять пенку .

бульон закипел, сняли пенку

Как только снимем пенку, солим, кладём перец горошком, лавровый лист ( который через пять минут вытаскиваем ). Кладём одну целую картофелину, можно ещё луковицу и морковь. Но в этот раз я не стала так делать .

Свёклу так же чистим

почищенная свекла

и трём на крупной тёрке .

Борщ на говяжьей косточке фото

Начинаем пассировать на растительном масле сначала лук (половину того, что нарезали ),

пассируем лук

затем его отодвигаем и кладём в сковородку свёклу,

положили в сковороду свеклу

сразу поливаем её уксусом, чтобы она не потеряла цвет, закрываем крышкой и тушим .

К тому времени у нас сварилась картофелина, достаём её, разминаем толкушкой, и пока оставляем .
Достаём из кастрюли косточку с мясом, а в бульон сразу кладём картошку, порезанную кубиками и прибавляем огонь. Пока варится картошка, отделяем мясо от кости. Через минут пять - семь после того, как закинули картошку, кладём оставшийся лук, капусту и морковь .

в бульоне варятся овощи

Всё это варим до готовности.

Пока варится, доделываем пассировку : смешиваем свёклу с луком,

Борщ на говяжьей косточке фото

добавляем томатную пасту,

добавили томатную пасту

немного бульона из кастрюли, перемешиваем, немного солим, перчим, закрываем крышкой буквально на минутку. Выкладываем в кастрюлю, и так же не забываем про мясо и толчёную картошку. Перемешиваем большой ложкой. Кидаем туда чеснок и зелень. Через пять минут достаём чеснок выключаем .
Раскладываем по тарелкам. Всё, можно обедать !

Борщ на говяжьей косточке фото