Рецепт: Цыпленок-табака - С двумя маринадами, два рецепта в одном.

Здравствуйте все, все любители вкусных штук и все остальные.

Сегодня будем с вами вместе изготавливать замечательных цыплят табака. Табак (курево) здесь совершенно не причем. Это что-то типа от слова давить - прижимать - плющить. Похожие рецепты и схожие названия есть у многих народностей - Грузия, Турция, Азербайджан, Осетия ... и так можно много перечислять. Смысл в том, что транскрипция может быть как таБака, так и таПака, разницы никакой.

Почему у меня такие длинные вступления? Давайте уже начинать.

Я сначала решил приготовить два разных маринада. Один будет остренький с аджикой и чесноком, ингредиенты на фото сверху. второй будет горчичный, фото снизу. Здесь фантазия вправе гулять как вашей душе угодно. У меня осталось парочка баклашек с соусом горчичным, почему бы их не использовать?

Там и там используем масло, соль и чуть-чуть воды. Соль в масле не растворяется, запомните это.

Чеснок давим через чеснокодавку, аджики пару ложек, соль и смешиваем с маслом и водой.

Сразу приготовим второй маринад.

Тут решил добавить немного острого перца чили.

Затем подготавливаем самих цыплят. Сегодня с самого утра специально мчался на базар за этими небольшими курочками.

Удаляем все лишнее - попки, жир и висящую шкурку. разрезаем по спинке от гузки и до шейки. Раскрываем аккуратно и долбим молотком. Аккуратно, нет цели разломать все кости, необходимо добиться легкого сплющивания. Аккуратно по суставам и приминаем грудку.

Обмазываем каждую курочку разными маринадами и даем полежать часик - полтора.

Тем временем можно соорудить очень вкусный чесночный соус своими руками.

У меня есть простые консервированные домашние помидоры. Все очень легки и просто. Отрезаем попки, я даже шкурку не снимаю и в блендере делаем вжих!

На сковороде (казане) обжариваем в масле чеснок, затем выливаем наши помидоры, добавляем по вкусу кетчуп, острый соус чили, выравниваем на соль. Я добавил немного сахара (в аннотации нет его). Еще я добавил концентрат мясного бульона демиглас, сылочку дам в конце статьи. Затем крошим зелень по вкусу, режем мелко еще чеснока и упариваем до густой консистенции.

Наш великолепный соус для цыплят готов, но вернемся к нашим цыплятам.

растапливаем немного масла. Да, эта сковорода не очень подходит для этого рецепта. В идеале необходима сковорода гриль. Но на самом деле можно делать хоть в духовом шкафу.

Жарим цыплят табака.

Главная фишка этого рецепта - конечно же таБак! - то-есть давление! Это легко организовать следующим образом:

Набираем почти полную кастрюлю воды подходящего диаметра и просто ставим сверху прям на цыпленка. Все гениальное просто.

Переворачиваем и проделываем с другой стороны аналогичную операцию.

Получилось так, что моя любимая супруга приходила с работы еще не скоро, а цыплята были уже готовы. Есть небольшой способ. берем цыплят, закидываем их в подходящую кастрюлю или казан и отправляем в духовой шкаф при 70-80 градусах. Цыпленок не остынет и не высушится. Да, этот способ так же хорошо работает в случае если вы не уверены в полной прожарке цыплят - поместите их в духовку и доведите до готовности.

Наши цыплята готовы. Фото второго друга не буду показывать, папа зазевался и он у меня немного того, потерял товарный вид, но от этого не стал не вкусным.

Очень вкусное блюдо готово. Несмотря на то что многие боятся делать такие вещи, в этом рецепте нет ничего страшного или сложного. Попробуйте и все у вас получится.

Как и обещал, рецепт концентрата - Концентрат мясного бульона - Демиглас.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!