Рецепт: Свиные ребрышки тушеные с картошкой - Просто.Вкусно.Сытно.

Свиные ребрышки вкусны всегда, хоть для первых блюд Харчо со свиными ребрышками, хоть для вторых.
Существует много вариантов тушеных ребер, мне очень нравится вариант блюда 2 в 1, где не надо отдельно гарнир варить.

Я предлагаю вариант, с минимальным набором ингредиентов (только на фото случайно томат затесался, его в рецепте нет).

Ребрышки для начала надо помыть и нарезать на части по одной-две косточки:

В это время сковорода стоит на огне с небольшим количеством масла, чтобы еда не получилась очень жирной, ведь это свинина:

На раскаленную смазанную сковороду выкладываем в один слой все нарезанные ребрышки и сразу их надо посолить и поперчить с одной стороны:

Жарить их надо на приличном огоньке и когда появится корочка, перевернуть на другую сторону для обжарки:

Так же солим и перчим с этой стороны и ждем, когда зарумянятся снизу.
На это уходит примерно минут пятнадцать.

А пока, не теряя времени, можно почистить лук и картофель.
Количество картошки можно брать любое, я примерно на килограмм ребер чищу полтора килограмма картофеля.

Лук надо порезать полукольцами:

Когда ребрышки обжарятся, складываем их в кастрюлю:

Теперь надо их залить горячей водой для тушения и я всегда для этого использую остатки присохшего к сковороде мясного сока.

Наливаю в горячую сковороду воду и минутку-другую даю покипеть.

Полученный золотистый бульончик придаст красивый цвет блюду, усилит вкус, а откипяченную сковороду не придется долго отмывать-это тоже плюс.
Заливаем бульон в кастрюлю с ребрами, возможно, что надо еще водички добавить:

Сверху засыпаю нарезанный лук.
Я для соусных блюд никогда не обжариваю его, поскольку он имеет свойство растворяться при варке, отдавая весь свой сок в блюдо и это всегда гораздо ароматнее, нежели с жареным луком.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться после закипания примерно на полчаса:

Теперь можно нарезать чищенный картофель крупными кусками, средняя по величине картошка режется на три части.

За полчаса свинина станет значительно мягче и как раз до кондиции дойдет вместе с картофелем.
Сначала корректируем на соль бульон с учетом, что картофель возьмет соль в себя, кладем лавровый лист и закладываем картофель под крышку.

Это финальная стадия. Теперь остается только пробовать готовность картошки.
Поскольку куски крупные, то ничего не случится, если оставить его тушить на час.

За неполные два часа получается отличное сытное ароматное блюдо, которое не требует много усилий и постоянного контроля, а также и нужен лишь минимум вспомогательной посуды.

Еда получается нежирной, так как картофель впитывает все жиры и соки.