Рецепт: Сельтисон из говяжьей лытки - Зельц

Сальтисон (зельц)- это очень вкусная холодная закуска, приготовленная из прессованного отварного мяса, с добавлением различных специй.

Мякоть срезаем с кости, промываем и заливаем небольшим количеством холодной воды и ставим вариться на медленном огне. Как только мясо закипит- снимаем пену и добавляем соль

Пока мясо варится, нарезаем мелко лук и укроп, измельчаем чеснок и лавровый лист.

Хорошо разваренное мясо и вынимаем из бульона, остужаем и нарезаем мелкими кусочками.

Перелаживаем мясо в форму, добавляем заранее приготовленные специи, перец и заливаем небольшим количеством бульона, оставшегося от варки мяса. Бульона должно быть столько, чтобы едва покрывало мясо. Ложим сверху гнет и убираем сальтисон в прохладное место для застывания.

Я готовила сальтисон вечером, на утро он уже застыл. Приятного аппетита!