Рецепт: Картофельная запеканка с грибами - Запеканка из картофельного пюре с шампиньонами и овощами.

Очень простое и питательное блюдо - картофельная запеканка с грибами.

Запеканку я сделала из картофельного пюре с шампиньонами.
Картофель отварить в подсоленой воде до готовности, добавить сливочное масло (немного масла оставить для смазывания запеканки в дальнейшем). И размять до состояния пюре. Я готовлю картофельное пюре при помощи ручного венчика.

Морковь нарезать крупной соломкой. Обжаривать на растительном масле.

Репчатый лук крупно нарезать.

Обжаривать лук вместе с морковью около 3-4 минут.

Затем добавить предварительно отваренные шампиньоны. Бульон можно использовать для постного грибного супа.

Обжарить грибы с овощами пару минут.

Форму для запекания смазать сливочным маслом (1 ч. л.) и обсыпать манной крупой (1 ст. л.).

Выложить половину картофельного пюре. Поверхность выровнять ножом или ложкой.

Равномерно распределить грибы с овощами.

Выложить оставшееся картофельное пюре. Поставить в разогретую духовку. Запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Через 15 минут, когда схватится корочка, достать запеканку и смазать кусочком сливочного масла.

Снова поставить в духовку и запекать до румяной корочки. Около 10-12 минут.

Картофельная запеканка с грибами готова. Когда она немного остынет, можно нарезать ее на порционные кусочки и подавать.