Рецепт: Суп "Гороховый с говядиной на косточках" - со специями.

Всем доброго времени суток.

Прохаживаясь по магазину купила хорошего качества сушенный горох, тут же решила сварить из него густой и наваристый супчик. В холодильнике еще были говяжьи косточки, значит бульон будет из них.

Я люблю гороховый суп чтобы был очень наваристый, а горох прямо рассыпался. Поэтому готовлю его в два этапа. Вечером варю бульон и замачиваю горох, а на утро готовлю уже суп.

***Подготовка***

Заливаю говяжьи косточки водой и начинаю варить бульон, при закипании снимаю пену. Обязательно нужно немного посолить и дальше томить до готовности мяса.

Отдельно замачиваю горох в воде на ночь, но можно и меньше, лишь бы он хорошо набух. Сам горох у меня отличного качества без каких-либо примесей, даже перебирать его не нужно.

***Приготовление***
Процеживаю через сито бульон, мало ли, вдруг осколок кости попадется. Это и будет основа моего супа. Отделю мясо от кости и добавлю его в суп.

Ставлю кастрюлю на огонь и начинаю варить суп.
Теперь нужно хорошо промыть горох. Промываю его под проточной водой в сите.

Добавляю горох в бульон и варю до полу готовности гороха.

Тем временем очищаю картофель и нарезаю его кубиками.

Закладываю картофель в кастрюлю и варю до готовности.

Отдельно на сковороде делаю зажарку для супа.
Чищу морковь и тру ее на мелкой терке.

Очищаю от шелухи и режу на мелкие кубики репчатый лук.

Затем в сковороду наливаю растительное масло и обжариваю на нем лук до золотистого цвета.

Добавляю морковь и все вместе обжариваю.

Раздавливаю и нарезаю мелко зубок или два чеснока, беру сухую паприку, черный молотый перец.

И все добавляю в зажарку, немного прогреваю, чтобы смешались все ароматы.

Проверяю готовность картофеля и гороха в кастрюле. Если все сварилось добавляю туда приготовленную зажарку и оставляю так немного протомиться суп.

В конце добавляю нарезанную зелень. У меня была только замороженная петрушка, значит ей и ограничусь.

Все мой гороховый суп на говяжьем бульоне готов.

***Подача***

Насыпать суп в красивую тарелку и подать с хлебом.

Всем приятного аппетита!