Рецепт: Блины дрожжевые - Нежные, пористые, кружевные

Ингредиенты:
яйца куриные - 3 шт;
молочный продукт - 400 мл;
дрожжи быстродействующие - 1 ст. л.;
масло растительное - 3 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
мука - по консистенции теста

Способ приготовления:

Дрожжевые блины я готовлю реже, чем тонкие блинчики, так как они требуют больше внимания. Но для разнообразия иногда уговариваю себя постоять у плиты побольше, и напечь дрожжевые блины.
В качестве основы пойдет любой молочный продукт с консистенцией молока. Если использую йогурт, ряженку или что-то еще густое, то развожу питьевой водой.
Молоко грею до 35-40 градусов, добавляю сахар и дрожжи. Оставляю в тепле на пару минут, жду, пока у дрожжей начнется самостоятельная жизнь, опара запузырится. Можно замешивать тесто сразу, но тогда можно проглядеть некачественные дрожжи. А так все сразу ясно.
Добавляю остальные ингредиенты, замешиваю тесто. Оно должно быть текучее, но чуть гуще, чем на тонкие блинчики. Среднее между тестом на оладьи и на блинчики.

дрожжевые блины

Оставляю в тепле до двойного роста в объеме.
Выпекаю на сухой сковороде, с двух сторон.

дрожжевые блины

Когда тесто выливаю на сковороду, она начинает активно пузырится, многие поры становятся сквозными. Поэтому слишком тончить не надо, пусть блины будут потолще, но гарантированно отставать от сковороды.

дрожжевые блины