Рецепт: Бастурма из куриного филе - для пива и бутербродов

Предлагаю отличную закуску к пиву и не только – куриную бастурму. На вкус не сильно отличается от традиционной бастурмы от говядины, но. В отличие от говяжьей, выходит очень мягкой. Попробуйте и обязательно оцените.
Тем более, что готовится она очень просто. Время приготовления я написала без учета время на просол и просушку. Приступаем к приготовлению.

От двух полуфиле отделяем малое филе. Его мы используем для любого другого блюда (отбивные, бульон). Для баструмы мы будем использовать большое филе.

Смешиваем соль, молотый лавровый лист, сушеный тимьян и 2 ч. л. базилика.

Добавляем дольку пропущенного через пресс чеснока.

Обваливаем каждое филе.

Насыпаем по 1/4 солевой массы на два куска пищевой пленки. Выкладываем на каждую по филе, засыпаем оставшейся солевой смесью.

Заворачиваем в пленку.

И отправляем в холодильник на сутки.

Через сутки курица заметно даст сок.

Промываем ее и обсушиваем на бумажных полотенцах. Куриное филе станет плотным.

Смешиваем паприку, черный и красный перцы, розмарин и 2 ч. л. базилика.

Добавляем вино и вымешиваем кашицу из специй.

Этой кашицей обмазываем филе.

Заворачиваем в марлю. Через толстый конец продеваем нитку.

Подвешиваем в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей на трое суток.

Готово!

Можно подавать!
Посмотрите какой блеск у мяса!

Смачного!