Греческое пасхальное печенье "Кулуракья"
Репутация: +8262
Все рецепты автора: 577
Дата публикации: 2019-05-06
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Греческое пасхальное печенье "Кулуракья" - Печенье необычной формы из Греции - из творожного теста.

Ингредиенты:
творог для теста - 600 г;
масло сливочное для теста - 180 г;
сахар в тесто - 120 г;
куркума молотая - 0.5 ч.л.;
манная крупа - 800 г;
белый пористый шоколад - 1 плитка;
декоративная посыпка - для украшения;
ванилин в тесто - щепотка;
соль в тесто - щепотка;
масло сливочное для смазывания противня - 1 ч.л.;
вода - 1 ст.л.
Способ приготовления:
Каждый год ищу новые рецепты, чтобы приготовить на Пасху необычные интересные блюда. Так я наткнулась на рецепт традиционного греческого печенья Кулуракья - именно такой формы печенье пекут в Греции на Пасху. Во всяком случае так рассказывает нам интернет, а мы верим ему на слово :-)

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото


И мы решили его повторить.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



В оригинальном рецепте печенье кулуракия делается из масляного (песочного) теста. Ничего особенного - мука, масло, сахар, специи.
Я решила сделать печенье из похожего теста с добавлением творога. Творожное тесто для пасхального печенья - рецепт здесь.
Специально к Пасхе замесила побольше теста для всякой-разной выпечки. Хранила его в холодильнике и пекла понемногу.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Итак, берем хорошо охлажденное тесто.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Раскатываем в "колбаски". Делим на равные части.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Из каждой части раскатываем длинный жгут около 25 см.
Складываем пополам и закручиваем вот так:

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Таким образом вылепляем все печенье, укладываем на противень, смазанный сливочным маслом.
Печенье у нас получилось все разное, нестандартное. Сколько кулинаров - столько и печенья :-)

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Ставим в теплую духовку. Запекаем около 15-20 минут при температуре 170 градусов.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Готово!

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Сразу же снимаем с противня, чтобы печенье не отсырело. Перекладываем на тарелку и даем остыть.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото


Тем временем готовим глазурь из белого шоколада.

Растапливаем плитку белого шоколада на водяной бане, непрерывно помешивая.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Добавляем одну столовую ложку воды. Белая шоколадная глазурь готова.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото


Смазываем печенье небольшим количеством растопленного белого шоколада.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Украшаем декоративной посыпкой. Делать это нужно быстро, глазурь моментально схватывается. И раскладываем печенье для просушки.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Когда глазурь застынет, можно укладывать печенье на тарелку друг на друга - оно уже не будет пачкаться.

Вот такое симпатичное печенье к пасхальному столу мы приготовили.

Греческое пасхальное печенье Кулуракья фото



Время приготовления: 45 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Lana Sem
Праздничное печенье, красиво выглядит ответить
Арси-к
Спасибо большое! ответить
ststar
Интересный рецепт для пасхального стола) ответить
Grettchen
Очень интересно выглядит печенье) ответить
Арси-к
Да, и делается очень легко. ответить
Оставить свой комментарий