Рецепт: Красная рыба соленая - кижуч

Доброго всем дня! Хочу поделиться с вами рецептом слабосоленой красной рыбы. У меня для засолки кижуч. Количество ингредиентов расчитываю на килограмм рыбы. Так как кижуч был очень большим, взяла для засолки небольшую часть.

Кижуч моем, немного обсушиваем и разрезаем на две половины. Соль смешиваем с сахаром и хорошо натираем обе половины рыбы. В стеклянную посуду выкладываем одну часть кижуча срезом вверх.

Вторую половину кладем сверху.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Всего на засолку уйдет 24 часа. За это время рыба даст сок. Чтобы рыба просолилась равномерно, переворачиваем ее за все время засолки раза четыре.

Через сутки кижуч готов. В приготовлении не стану учитывать время, пока рыба просаливается в холодильнике.

По желанию, конечно, можно добавить разные приправы и лимон во время засолки. Но я предпочитаю использовать только соль и сахар. А лимончиком можно пролить рыбку при подаче.

Приятного аппетита!