Рецепт: Чебуреки с фаршем - с говядиной

Здравствуйте.

Сегодня приготовим чебуреки, которые точно понравятся всем. Дело в том, что когда я готовлю с курдючным салом чебуреки, моя дорогая и любимая супруга говорит - фууу, я не буду это есть (ну и отлично, думаю я, мне больше достанется). Поэтому сегодня мы будем готовить более традиционный для русского человека вариант - с говядиной.

Отмерим сразу все необходимые ингредиенты для фарша и для теста.

Обратите внимание на пропорции для фарша. Лука и мяса по 600 грамм и сала (шпика) 200, на мой взгляд это идеальное сочетание жирности, сочности и вкуса.

Лук нарезаем крупным кубиком и кидаем в дуршлаг, затем обдаем весь лук кипятком. Таким способом мы убираем всю горечь лука, так вкуснее, поверьте мне.

Крутим все на мясорубке, я использую крупную решетку, порядка восьми миллиметров.

Ну и в общем то замешиваем фарш. Фарш должен получиться достаточно жидким и очень ароматным.

Параллельно с этим замешиваем тесто.

Используйте воду примерно 70-80 градусов. Так получится гораздо вкуснее и "чебуречнее".

Не забываем тесту дать немного отдохнуть в пакете или под крышкой в тепле. Как готовить тесто я более подробно описал в своем прошлом рецепте, ссылку оставлю в конце этого поста.

Раскатываем необходимого размера кругляши - пласты, на одну половину кладем фарш и тщательно закрываем "конверт", в конце стараемся по максимуму выпустить весь воздух.

Из этого объема теста и фарша получается примерно 24 чебурека стандартного размера.

Далее остается только пожарить наши чебуреки. Я часть замораживаю впрок сырыми, очень удобно.

Как жарить чебуреки я думаю не стоит вам рассказывать.

Получается очень вкусно, сытно и... наверное не очень полезно, зато с мясом!

Посмотрите мой другой рецепт чебуреков - чебуреки крымские, там я как раз более подробно рассказал и описал про приготовление теста и про формирование самих чебуреков. Да и про жарку кое что есть.

В общем, читайте, при необходимости учитесь, готовьте вкусно, сытно и самостоятельно. Я так же как и вы постоянно учусь.

Всем пока и приятного аппетита!