Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Воздушные и нежные- с двумя видами начинки.

Это была моя первая попытка испечь куличи к Пасхе самостоятельно, этот "подвиг" я совершила дважды, повторив на неделе после великого праздника. Рецепт пасхальных куличей-краффинов увидела в интернете, вынашивала эту идею пару недель, думала печь классические куличи, но перед глазами были только они, краффины. Результат порадовал и меня, и всех моих близких- куличи удались на славу и размелись в первые же дни. С удовольствием делюсь рецептом со всеми, кто читает эту статью.

Приготовление куличей -краффинов начнем с опары- не бойтесь этого слова, этот процесс совсем не страшный. И если еще месяц назад для меня это было чем-то с области высшей математики, то сейчас кажется сущим пустяком. Главное- подходите к этому делу с любовью и чистыми помыслами, и не спешите- тогда будет вам счастье в виде вкуснейших куличей-краффинов.

Начнем приготовление опары- в глубокую емкость наливаем подогретое молоко, всыпаем ложку сахара, добавляем дрожжи, у меня быстрорастворимые сухие Саф-момент.

Сюда же добавляем столовую ложку муки,

все хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом месте минут на 20, чтоб опара поднялась. Я поставила на подоконник, куда падало больше всего солнечных лучей, в холодный день ставила на газовую плиту возле кастрюли, в которой варился холодец из индюшки.

Пока поднимается опара, взбиваем до пышной пены яйца, желтки и ванилин с сахаром- взбивала я минут 10.

Вот такое нежное облачко у меня получилось.

Достаем отлично подошедшую опару, добавляем туда растопленное сливочное масло и взбитые с сахаром и ванилином яйца.

Перемешиваем полученную массу.

Начинаем небольшими порциями добавлять муку пшеничную- я использую проверенную Макфу, муку желательно просеять перед замесом теста.

Месим тесто- изначально я делала это при помощи силиконовой лопатки.

Когда тесто стало густое, выложила его на столешницу и дальше замешивала руками. Тесто вымешиваем долго, оно должно быть мягким, но уже не липнуть к рукам.

Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным маслом широкую и глубокую миску.

Сверху закрываем пищевой пленкой и оставляем на 1.5 часа в теплом месте.

За это время оно увеличится раза в 2 точно, станет мягким и воздушным.

Делим тесто на кусочки, выкладываем на столешницу, накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем еще минут на 15, чтоб оно еще подошло. Кусочки теста получаются мягкие, как пух.

Каждый кусочек раскатываем как можно тоньше- не бойтесь, рваться оно не будет. Смазываем обильно мягким сливочным маслом, посыпаем изюмом или цукатами.

Изюм предварительно заливаем в горячей воде, затем обсушиваем на полотенце. В муке обсыпать не обязательно- куличи и так отлично поднимаются.

Цукаты я взяла средней фракции- их пришлось разрезать пополам каждый.

Сворачиваем тесто с цукатами и изюмом в плотные рулетики.

Разрезаем ножом по всей длине, немного не доходя до края, выворачиваем внутренней красивой стороной наружу.

Заворачивая по спирали, формируем наши куличи, внутренней стороной выворачивая наружу, чтоб показать всю красоту.

Укладываем аккуратно будущие куличи-краффины в бумажные формы, оставляем минут на 15, чтоб они еще раз подошли.

Отправляем в прогретую духовку, выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем спичкой.

Мои куличи-краффины чересчур зарумянились, но зато внутри они божественно вкусные- нежные, воздушные.

Только сверху посыпала сахарной пудрой, не стала прятать такую красоту под глазурь.

А вот так выглядит сей шедевр в разрезе. Размелись за 2 дня.

Приятного аппетита!