Рецепт: Борщ постный с цветной капустой - еще одна вариация на традиционную тему

Конечно, традиционный борщ готовится с обычной белокочанной капустой, но для разнообразия в этот раз я решила заменить ее на цветную капусту - вкус получился несколько непривычным, но очень интересным. К тому же, такой борщ еще и выглядит нарядно - цветная капуста не окрашивается в свекольный цвет, а остается белыми островками в тарелке.

Репчатый лук мелко нарезаем и вместе с морковью обжариваем их в сотейнике до золотистого цвета в небольшом количестве рафинированного растительного масла.

Добавляем в сотейник свеклу, нарезанную на тонкие короткие брусочки. Тушим всё вместе, помешивая.

Добавляем у овощам специи по вкусу: соль, гранулированный чеснок, красный острый молотый перец, сушеный измельченный укроп, а так же полстакана рассола от маринованных помидоров - он сделает борщ пикантнее и насыщеннее по вкусу, а уксус, содержащийся в нем, позволит свекле не потерять свой цвет.

Затем заливаем в сотейник пол-литра воды или куриного бульона (я использовала воду) и опускаем туда разобранную на небольшие соцветия цветную капусту.

Варим наш борщик еще десять минут на среднем огне под крышкой, а потом оставляем его доходить до полной готовности на остывающей плите еще на двадцать минут. Затем подаем борщ к столу, вместе с мелко порезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!