Рецепт: Борщ с зажаркой - Из молодой капусты на говяжьем бульоне

Много споров о том, какой борщ правильный со свеклой или без. А еще многие говорят, что борщ эт не суп, а борщ!
И тем не менее борщ наверное самое любимое блюдо почти всех.
Я уже делилась одним способом приготовления борща можно посмотреть здесь сегодня предлагаю еще один вариант приготовления

Я варю большую кастрюлю, потому что мои мужчины любят двух и трех дневный борщ, к тому же когда работаешь очень удобно.
Ставим варить говядину на кости, снимаем пенку

солим

Отправляем в кастрюлю одну очищенную свеклу

и порезанные лук и морковь

Закрываем крышку и варим на медленном огне часа 1,5-2.
Одновременно с бульоном варим свеклу

прошло время, бульон готов.
Вытаскиваем мясо

и свеклу из бульона

Очищенный картофель отправляем вариться целиком

Свекла, которая у нас варилась в отдельной кастрюле, тоже готова ее нужно залить холодной водой и остудить.
Пока варится картофель нарежем капусту(я не сильно мелко резала, потому что капуста у меня молодая, она итак будет мягкая)

Мясо обрезаем с кости и нарезаем кусочками

Когда картофель сварился, вытаскиваем его

и мнем вилкой

и возвращаем в кастрюлю. также в кастрюлю водим капусту

Приступаем к приготовлению зажарки.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук

Когда лук подрумянится добавляем тертую морковь

Обжариваем минут 5, а тем временем трем на терке 2 сырые свеклы и добавляем в сковороду

Обжариваем пару минут и добавляем 3 ст. ложки яблочного уксуса

Перемешиваем и добавляем томатную пасту

Перемешиваем и через пару минут добавляем 3 половника бульона из кастрюли

Тушим минут 10.

Трем на терке свеклу, которую достали из бульона

Чистим 2 отварные свеклы

и также натираем на терке.
Пришло время заправлять борщ.
ВВодим зажарку

Перемешиваем и немного кипятим, следом водим натертую свеклу

Перемешиваем, добавляем лавровый лист

Доводим до кипения( НЕ КИПЯТИМ!) и выключаем. Закрываем крышкой и даем настояться.
Такой борщ получается всегда красный. На вкус кисло-сладкий. Очень вкусно со сметаной.

Всем приятного аппетита!