Рецепт: Жижиг галнаш - национальное чеченское блюдо

Впервые я данное блюдо попробовала когда была в гостях. Вроде бы простые продукты, но какое получается блюдо вкусное и очень сытное, чтобы передать этот вкус, это нужно попробовать.
В идеальном варианте это блюдо готовиться из баранины, но в моём холодильнике была говядина. Хотя в национальном блюде говядина также допускается.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Сначала нужно налить фильтрованной воды в кастрюлю.

Промыть говядину

и выложить её в кастрюлю с водой. Поставить вариться на медленный огонь на 1 час.

Почистить луковицу, можете добавить и больше луковиц.

Также добавляем лавровый лист,

черный перец горошком

и соль по вкусу.

Пока варится говядина будем готовить галушки. Берем пшеничной просеянной муки.

Разбиваем туда сырое куриное яйцо,

перемешиваем.

Добавляем прохладной кипяченой воды

и немного соли по вкусу.

Вот столько теста у нас получилось.

Далее раскатываем тесто

и нарезаем полосками.

А полоски нарезаем вот на такие маленькие.

Теперь будем формировать галушки. Берём маленький кусочек теста, надавливаем тремя пальцами

и тянем тесто на себя,

а потом ладонь катаем туда-сюда.

Получаются как бы трубочки с развернутыми концами.

Когда мясо свариться, нужно его достать

и порезать на кусочки.

Затем нужно бульон налить в отдельную посуду.

После этого, в оставшийся бульон выкладываем готовые галушки вариться в течение 5 минут, как только всплывут.

А тем временем нужно взять чеснок

и натереть его на мелкой терке.

И добавить его в бульон, который отлили отдельно в миску.

Можно при желании добавить больше чеснока, шикарный аромат идет такой, как будто готовить холодец.

Ну, вот, галушки сварились и их нужно достать шумовкой и выложить в блюдо, в которое будете подавать.

Сверху галушек выложить порезанное мясо

и посыпать зеленью.

Бульон подают к мясу, которое нужно брать руками, так как мясо режется большими кусочками. Но когда я кусочки мяса нарезаю на небольшие, тогда мы бульоном заливаем наше блюдо и оно получается ароматное, вкусное и очень сытное.

Приятного аппетита!