Рецепт: Шакшука - По-русски

Конечно же, шакшука - это блюдо израильской и арабской кухни, приготовленное на основе яиц, но что нам мешает приготовить по той же технологии блюдо, более характерное для русской кухни, да еще и с использованием таких ингредиентов, которые точно отсылают нас к русской деревенской кухне? Да ничего!))) Я как-то публиковала рецепт шакшуки, сильно приближенной к оригиналу, а на этот раз вместо томатов и перца я буду использовать свекольную ботву. Получится очень оригинально и вкусно.

Мелко нарезаем репчатый лук и немного обжариваем его на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Добавляем к репчатому луку мелко порубленные перья зеленого лука и свекольную ботву (я еще с прошлого сезона ее мелко нарезала и заморозила, чтобы использовать в дальнейшем в различных блюдах). Помешивая, обжариваем всё вместе, пока свекольная ботва не станет мягкой.

Затем добавляем к свекольной ботве одну столовую ложку томатной пасты и обжариваем её в течение нескольких минут.

По вкусу добавляем соль.

Для легкой остроты добавляем красный острый молотый перец по вкусу.

Теперь делаем в обжаренной свекольной ботве с овощами лунки и разбиваем в них два куриных яйца.

Яичный белок размешиваем с овощами, чтобы он схватился, а желтки не трогаем - они должны остаться жидкими.

Из указанного количества ингредиентов получается две порции шакшуки. Подаем шакшуку по-русски, украсив ее мелко порубленной свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!