Рецепт: Борщ легкий - диетический, но вкусный!

Трудно поспорить с том, что настоящий борщ должен быть с мясом, на наваристом бульоне, да еще идти в комплекте со свежевыпеченными сдобными чесночными пампушками. Однако, когда нет никакой возможности есть все такое жирное и калорийное, приходится готовить диетический вариант борща, даже желательно без картофеля. А для еще большей пользы добавим в такой диетический борщ стебли сельдерея, который, как известно, обладает так называемой "отрицательной калорийностью", то есть, на его усвоение организмом требуется расходовать больше калорий, чем в нем самом изначально содержится.

В сотейник, разогретый с небольшим количеством рафинированного растительного масла выкладываем мелко порезанные репчатый лук и чеснок. Обжариваем их до золотистого цвета.

Добавляем к луку с чесноком морковь, порезанную тонкими короткими брусочками.

Еще добавляем одну столовую ложку томатной пасты и обжариваем всё вместе.

Затем добавляем в сотейник тушиться свеклу, также порезанную на короткие тонкие брусочки. Есть мнение, что "правильный" борщ - это тот, в котором свекла не натерта на тёрке, а нарезана вручную. Могу, наверное, с этим согласиться, хотя предпочитаю не тратить много времени на возню с ручной нарезкой, а просто пользуюсь специальной овощерезкой.

Чтобы свекла в борще не потеряла свой яркий цвет, добавляем две столовые ложки некрепкого домашнего яблочного уксуса. Заодно этот уксус добавит в борщ немного сладости, и не придётся использовать сахар, что ещё раз подчеркнет диетическую полезность нашего борща.

Молодую капусту очень тонко нашинковываем и отправляем ее в сотейник - ее долго готовить не придется, как если бы капуста в нашем борще была зрелая.

Пришло время добавлять в борщ самый главный диетический ингредиент - мелко порезанный стебель сельдерея.

Добавляем в сотейник по половине чайной ложки соли, гранулированного чеснока, сушеной молотой петрушки, а так же черный свежемолотый перец по вкусу.

Теперь заливаем овощи водой и варим борщ под крышкой двадцать минут после закипания на огне чуть выше среднего, а затем выключаем его и оставляем настаиваться еще двадцать минут на остывающей плите.

После этого борщ полностью готов, и уже можно подавать его к столу, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!