Рецепт: Рагу из баклажанов - И овощей.

Люблю лето не только за возможность позагорать и искупаться в морской водичке (а нам посчастливилось жить в шаговой доступности до моря), а и изобилием овощей и фруктов. И, соответственно, постоянно есть возможность готовить малокалорийные овощные блюда с минимумом масла. Эти блюда можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Набор овощей для рагу может быть разным. Я сегодня готовила рагу из баклажан, кабачка, помидор, репчатого лука и цветной капусты.

Баклажаны синего цвета, или как у нас их называют "сининенькие ", могут придать готовому блюду некую горчинку. Потому я в начале нарезаю баклажаны на произвольного размера кусочки.

А затем обильно посыпаю солью кусочки баклажанов.

Затем нарезаю полукольцами репчатый лук и отправляю его в казан с кипящим подсолнечным маслом.

Нарезаю помидоры не большими кусочками и выкладываю в казан поверх лука.

Кабачок так же нарезаю.

И выкладываю в казан к овощам.

Цветную капусту разделяю на не большие соцветия.

Капусту и баклажаны отправляю в казан. Баклажаны надо промыть, убрав соль полностью, как как соль в не большом количестве я добавляю ко всей массе овощей.

Можно обойтись только солью, готовое блюдо будет и так довольно вкусным. Но я люблю добавить и "Хмели-Сунели".

Итак, все овощи "в сборе", соль и специи "в наличии". Казан нужно накрыть крышкой и на медленном огне через сорок минут овощное рагу готово.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
Рагу из баклажанов можно подать к мясу как гарнир, или как овощная подливка к макаронами, или каше. (Для подливки можно добавить пару помидорчиков.)