Рецепт: Окрошка на щавеле - Быстро и полезно, без колбасы и мяса

Доброго всем времени суток, друзья!
Наступило лето, время холодных освежающих супов, сегодня предлагаю приготовить окрошку на щавеле. Просто, доступно и быстро.

Начинаем приготовление со подготовки щавеля.
Кастрюлю с водой ставим на плиту.

Большой пучок щавеля перебираем, удаляем толстые стебли,

листья хорошо промываем и измельчаем любым удобным способом, иногда даже блендером, это для домашних "нехочух".

Измельченные листья щавеля отправляем в кастрюлю,

провариваем пару-тройку минут и отключаем плиту. Щавелевый отвар/настой должен полностью остыть.

Тем временем нам нужно отварить и очистить куриные яйца и картофель. Начинаем готовить окрошечную смесь.

Овощи (отварной картофель, свежий огурец и редис) нарезаем кубиком.

Куриные яйца натираем на крупной тёрке.

Всё перемешиваем.

В холодный щавель

добавляем смесь из овощей и яиц, перемешиваем. По вкусу добавляем соль и при желании специи.

И наша окрошка на щавеле готова!
Добавляем сметану по вкусу

и зелень по желанию.

Рекомендую это вкусно!

Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!