Рецепт: Вяленая индейка - на кости

Вяленую курицу или балык из курицы, как я его называю, я делаю уже давно и делилась тут на сайте своим рецептом.
В этот раз я решила попробовать сделать вяленую индейку и прямо на кости, т. е. я взяла голень индейки. Но надо сказать, что результат мне не очень понравился, было вкусно остренько, не плохая закуска под пиво, но все же индейка более жилистая, чем курица. Хотя надо попробовать сделать не голень, а грудку индейки

И так, берем голень, по возможности удаляем жилки, удаляем пленку и чтобы индейка просолилась, я ее немного порезала

Как следует обмазала всю ногу солью, а именно смесью обычной соли и нитритной

Выдержала часик в тепле, дала немного просолиться и потом обмазала специями: свежемолотым черным перцем и итальянскими травами

Положила в пакет и отправила в холодильник на три дня

После просолки завернула ногу в марлю и положила в самое теплое место в холодильнике еще на три дня

Приятного аппетита!