Рецепт: Закрытая пицца кальцоне - Пицца кальцоне или итальянский пирог.

Итальянский пирог или закрытая пицца.

Если вы научились готовить классическую пиццу, то можете
попробовать кальцоне.

Разница в приготовлении небольшая, а вот вкус (мне лично) нравится
гораздо больше.

У многих народов мира есть мучное блюдо в виде полумесяца или
половины круга. Навскидку: чебурек у крымских татар, "пасти" у
англичан, "испаноязычная" эспанада, хингалш у чеченского народа,
гутаб в Азербайджане.

Готовим: как и обычное тесто для пиццы (теплая вода+дрожжи+
сахар и немножко муки), такая себе "болтушка-закваска" на 15 минут.

Затем добавить муки с солью. У меня два вида муки: так с пивом
( а сегодня у нас пивной день) будет вкуснее.
Влить оливковое масло.

Затем просто рукой "жмакать" (другого слова не подобрать) минут пять.

Вот в таком виде оставить в покое.

На часик поставить (накрыть мокрым полотенцем) в теплую духовку.
Режем начинку.

Правило одно: в начинке должен быть соус (томатный или "белый)
и сыр.

Остальное, полная фантазия.
Как и в любых классических пиццах.
Если есть сыр Моцарелла, уже отлично, успех обеспечен.
У меня сегодня два вида колбасы, большой помидор, два вида сыра,
томатный соус и итальянские травы.
Соус домашний, хороший, секрет бабушка не выдаёт: знаю только, что
томаты без шкурки, чесночный соус и лимон...
Но, по вкусу там, что-еще есть и в большом количестве.

Тесто подошло: это на две больших пиццы (радиус 35 см).

Замешиваем еще раз слегка на припыленном мукой столе.

Делим на два болла.

Даем боллам еще минут 15 подойти.

Далее руками или с помощью скалки формируем большой круг.

Работаем с половинкой: соус притрусить итальянскими травами.

Сыпем тертый сыр.

Далее сосиски (они термообработанные, я их не отваривал).

Потом помидор крупными кольцами и мелкая колбаска.

Сверху все обильно заложить моцареллой.

Еще раз притрусить тертым сыром и итальянскими травами.

Заворачиваем второй половинкой и защипываем с подворотом.

Вилка нам в помощь для красивой насечки.
И для дырочек на верхней поверхности.

Перед духовкой сбрызнуть-смазать оливковым маслом, так будет
хрустящая корочка.

Духовка на 200 градусов (режим торт), таймер не ставил, получилось
15 минут (+-).

Вот такая красота получается, несомненный плюс перед обычной
пиццей, что дольше сохраняется в мягком виде.

Даже на следующее утро будет мягкой и вкусной, только хруст
пропадет.
Режется как и обычная пицца.

Попробуйте приготовить, вам точно понравится!
Бон аппетит!