Закрытая пицца кальцоне
Репутация: +3948
Все рецепты автора: 141
Дата публикации: 2019-07-08
Рецепт понравился: 18

Рецепт: Закрытая пицца кальцоне - Пицца кальцоне или итальянский пирог.

Ингредиенты:
мука пшеничная - 250 гр.;
мука цельнозерновая - 250 гр.;
соль - по вкусу;
сахар - 1 ст.ложка;
вода - 300 мл.;
дрожжи - 7 гр.;
томатный соус - 100 гр.;
сыр моцарелла - 150 гр.;
сыр эдем - 150 гр.;
сосиски - 5 шт.;
томаты - 1 шт.;
масло оливковое - 3 ст.л;
итальянские травы - по вкусу;
колбаса полукопченая - 100 гр.
Способ приготовления:
Итальянский пирог или закрытая пицца.

Закрытая пицца кальцоне фото


Если вы научились готовить классическую пиццу, то можете
попробовать кальцоне.

Закрытая пицца кальцоне фото


Разница в приготовлении небольшая, а вот вкус (мне лично) нравится
гораздо больше.

Закрытая пицца кальцоне фото


У многих народов мира есть мучное блюдо в виде полумесяца или
половины круга. Навскидку: чебурек у крымских татар, "пасти" у
англичан, "испаноязычная" эспанада, хингалш у чеченского народа,
гутаб в Азербайджане.

Закрытая пицца кальцоне фото


Готовим: как и обычное тесто для пиццы (теплая вода+дрожжи+
сахар и немножко муки), такая себе "болтушка-закваска" на 15 минут.

Закрытая пицца кальцоне фото


Затем добавить муки с солью. У меня два вида муки: так с пивом
( а сегодня у нас пивной день) будет вкуснее.
Влить оливковое масло.

Закрытая пицца кальцоне фото

Закрытая пицца кальцоне фото


Затем просто рукой "жмакать" (другого слова не подобрать) минут пять.

Закрытая пицца кальцоне фото


Вот в таком виде оставить в покое.

Закрытая пицца кальцоне фото


На часик поставить (накрыть мокрым полотенцем) в теплую духовку.
Режем начинку.

Закрытая пицца кальцоне фото


Правило одно: в начинке должен быть соус (томатный или "белый)
и сыр.

Закрытая пицца кальцоне фото


Остальное, полная фантазия.
Как и в любых классических пиццах.
Если есть сыр Моцарелла, уже отлично, успех обеспечен.
У меня сегодня два вида колбасы, большой помидор, два вида сыра,
томатный соус и итальянские травы.
Соус домашний, хороший, секрет бабушка не выдаёт: знаю только, что
томаты без шкурки, чесночный соус и лимон...
Но, по вкусу там, что-еще есть и в большом количестве.

Закрытая пицца кальцоне фото


Тесто подошло: это на две больших пиццы (радиус 35 см).

Закрытая пицца кальцоне фото


Замешиваем еще раз слегка на припыленном мукой столе.

Закрытая пицца кальцоне фото


Делим на два болла.

Закрытая пицца кальцоне фото


Даем боллам еще минут 15 подойти.

Закрытая пицца кальцоне фото


Далее руками или с помощью скалки формируем большой круг.

Закрытая пицца кальцоне фото


Работаем с половинкой: соус притрусить итальянскими травами.

Закрытая пицца кальцоне фото


Сыпем тертый сыр.

Закрытая пицца кальцоне фото


Далее сосиски (они термообработанные, я их не отваривал).

Закрытая пицца кальцоне фото


Потом помидор крупными кольцами и мелкая колбаска.

Закрытая пицца кальцоне фото


Сверху все обильно заложить моцареллой.

Закрытая пицца кальцоне фото


Еще раз притрусить тертым сыром и итальянскими травами.

Закрытая пицца кальцоне фото


Заворачиваем второй половинкой и защипываем с подворотом.

Закрытая пицца кальцоне фото


Вилка нам в помощь для красивой насечки.
И для дырочек на верхней поверхности.

Закрытая пицца кальцоне фото


Перед духовкой сбрызнуть-смазать оливковым маслом, так будет
хрустящая корочка.

Закрытая пицца кальцоне фото


Духовка на 200 градусов (режим торт), таймер не ставил, получилось
15 минут (+-).

Закрытая пицца кальцоне фото

Закрытая пицца кальцоне фото


Вот такая красота получается, несомненный плюс перед обычной
пиццей, что дольше сохраняется в мягком виде.

Закрытая пицца кальцоне фото


Даже на следующее утро будет мягкой и вкусной, только хруст
пропадет.
Режется как и обычная пицца.

Попробуйте приготовить, вам точно понравится!
Бон аппетит!

Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Zarina-Zehra
Очередной шедевр нашего уважаемого – Игоря, короля вкуса замечательных пицц. Отличная пицца кальцоне с красивой предысторией-много начинки, хрустящая корочка!!Вы здорово играете с ингредиентами, творите от души просто и в какой-то мере,вольяжно вносите какое-то новшество.Поэтому оно такое аппетитное, красивое и уверена очень вкусное блюдо!Браво Вам и огромное спасибо!!!Рецепт забрала!!)) ответить
Вивьен
Надо как-то выделить время для пиццы и сделать её так же. ответить
woskanyanka
О, как всегда, ну очень аппетитно! хочу прям сейчас такое скушать, жаль некому приготовить) ответить
Glekte
Шедеврально))) ответить
Grettchen
Как всё это аппетитно!))) ответить
Оставить свой комментарий