Рецепт: Бозбаш - просто "бомба"

До недавнего времени я всегда считала самым вкусным (для себя) первым блюдом домашнюю солянку. Но недавно познакомилась с традиционным кавказским блюдом - бозбаш. И решила приготовить его.

Сразу говорю, моя любимая домашняя солянка сразу же отошла на второй план.

Это невероятно ароматное и невероятно вкусное блюдо!

Готовить его предпочтительно на баранине и обязательно используя нут. Не пытайтесь заменить его горохом, фасолью или чечевицей! Если нет нута, лучше не начинайте делать бозбаш, вы все равно не поймете.

Накануне с вечера я замочила стакан нута в воде.

Для этого я сначала отварила баранью лопатку. Готовила в мультиварке. Варила часа два.

В бульон добавляла морковь и луковицу, в конце варки, эту морковь и луковицу я не использовала а просто выбросила.

Теперь приготовим другие продукты. Это лук, морковь, сладкий перец, баклажан, пару картофелин, помидор и я взяла несколько сухих острых перчиков.

Все продукты почистим и подготовим.

Для зажарки я использовала бараний жир (!), чтобы приблизить мое блюдо к традиционному кавказскому.

Лук и морковь нарезала.

Баранина уже остыла. Надо отделить мясо от костей.

Сладкий перец также порежем.

Баклажаны, помидоры тоже кубиком нарезаем.

В чугунном воке растапливаем бараний жир.

Отправляем туда мясо и обжариваем его.

К мысу добавляем лук, морковь, перец.

Когда эти овощи немного протушаться, добавим помидоры и баклажан.
Тушим еще минут 5-7.

Добавляем и острый стручковый перец. Все обжариваем и тушим.

Теперь все заливаем нашим бульоном, сразу же отправив туда нут и картофель.

Прикрываем крышкой и томим минут 30-40 до готовности.

Бозбаш готов. Невероятно вкусный, ароматный!

Просто всем советую!

Готовое блюдо при подаче посыпьте кинзой, именно кинзой, а не петрушкой! Кинза придаст особую нотку этому кавказскому чуду кулинарии.

Приятного аппетита!