Рецепт: Цукаты из арбузных корок - с апельсином.

Всем доброго времени суток.
Наступила арбузная пора, сладкая красная ягода моментально съедается, но остается много корок.
Вот из этих, так называемых "отходов", оказывается можно приготовить вкусное лакомство к чаю или кофе - цукаты.

Сами по себе арбузные корки не дают никакого аромата, поэтому предпочитаю их сочетать с каким нибудь цитрусом, хорошо подойдет апельсин или лимон, а для любителей чего-то более экзотического, можно добавить имбирь. Да и в общей массе интересно когда будут попадаться и цитрусовые цукаты, своего рода имеем ассорти.

Ингредиентов понадобиться совсем мало.

Арбузные корки необходимо очистить от зеленой твердой шкурки и тогда нарезать кусочками, лично мне нравиться, когда цукаты удлиненной формы.

В данном рецепте, я не вымачиваю корки сутки в воде, так как арбузы у меня домашние и нитратов в них нет, но с покупными лучше все же вымочить, а можно немного проварить и слить воду.

Так же кусочками нарезаю апельсин, можно использовать лимон, но тогда будет другой аромат у цукатов.

Теперь нужно сварить сироп. Для этого смешиваю сахар с водой и ставлю на огонь до закипания.

В сироп опускаю нарезанные арбуз и апельсин и все вместе провариваю 5-10 минут.

Потом отставляю кастрюлю на отстаивание 6-12 часов, чтобы цукаты напитались сиропом. Такую процедуру провожу несколько раз, могу варить их до трех дней.

С каждой варкой цукаты приобретают прозрачность и становятся похожи на мармеладины без сахара.

Вынимаю цукаты из сиропа и раскладываю на доске или пергаменте, посыпаю их сахаром и оставляю сушиться на несколько дней.

Периодически цукаты нужно переворачивать, чтобы они не слипались.

Как вариант можно подсушить их в духовке, но у нас летом жара до сорока градусов и они и так не плохо сохнут.

Вот и готовы мои цукаты, осталось их только переложить в стеклянные банки и можно хранить. Получились такие домашние конфетки-мармеладки, без красителей и ароматизаторов.

Мне особенно нравиться это лакомство подавать к несладкому кофе со специями, но и к чаю они подойдут шикарно.

Время готовки указано без отстаивания и просушивания.