Рецепт: Салат с древесными грибами муэр - в паназиатском стиле

Решила я тут как-то поэкспериментировать с древесными грибами муэр, которые ради интереса приобрела в одном вьетнамском магазинчике, причем, продавались они в сушеном виде. Было решено приготовить из этих грибов салат в паназиатском стиле. Салат получился, как говорится, "на любителя": кто-то остался к нему равнодушным, кто-то вообще отказался есть, а одна моя подруга ела его с таким аппетитом, постоянно требуя добавки, что мне даже пришлось завернуть ей порцию с собой. В любом случае, салат интересный, и его стоит попробовать.

Вот так неказисто выглядели грибы муэр в сухом виде:

Сухие древесные грибы заливаем кипятком, выдерживаем их пятнадцать минут, и они расправляются и становятся похожи на только что сорванные.

После этого нарезаем эти грибы тонкой соломкой.

В сковородку наливаем рафинированное растительное масло, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук, по половине чайной ложке соли, сушеной петрушки и семян кореандра, а так же два измельченных зубчика чеснока. Доводим масло до кипения.

Добавляем в сковородку нарезанные древесные грибы и обжариваем всё вместе, помешивая.

Пока всё это жарится, нарезаем морковь тонкой длинной соломкой. Это можно сделать специальной овощерезкой для корейской моркови, но я справляюсь и с помощью обычной овощерезки Бёрнер с мелкой насадкой.

Выкладываем к морковке обжаренные грибы с луком и специями и хорошо всё перемешиваем.

Добавляем одну столовую ложку соевого соуса.

Свежий огурец нарезаем так же, как морковь, добавляем его в салат и посыпаем всё красным острым молотым перцем. Все еще раз перемешиваем и оставляем настояться в течение, как минимум, часа.

Готовый салат с древесными грибами муэр подаем как гарнир, например, к необычным голубцам с отварным курным филе, сыром зеленым луком.

Еще один вариант подачи - посыпать салат кунжутом, как это часто бывает в паназиатской кухне, с тушеной курицей с овощами. Хорошо бы дополнить такое блюдо пресным рисом.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета настаивания салата.