Рецепт: Яблочное повидло - Повидло из яблок - заготовка на зиму.

В этом году я решила приготовить на зиму яблочное повидло вместо варенья. Яблоки небольшого размера, вроде крепкие, зеленые, не перезревшие. Но мягкие, невероятно быстро развариваются. Поэтому было принято решение - делать повидло.

Яблоки тщательно промываем.

Нарезаем крупными дольками, как именно - неважно.

Складываем в глубокую кастрюлю.

Отдельно в маленькой кастрюльке варим сироп. У меня не хватило обычного сахара, пришлось использовать рафинад :-)
Заливаем водой сахар, варим, постоянно помешивая, около 15 минут. Полученным сиропом заливаем яблоки, доводим до кипения, варим 5 минут и выключаем. Когда яблоки остынут, провариваем еще 5 минут и снова выключаем. Повторяем эту процедуру в третий раз.

Затем протираем яблоки через сито. Получается вот такое яблочное пюре. Ставим его на огонь и варим около 15-20 минут. Повидло должно загустеть. Важно постоянно его помешивать, не отходя от плиты. Повидло густое и будет "плюхать" :-)

Когда повидло загустеет, будет держаться на ложке, можно выключать.

Разливаем горячее повидло по стерилизованным горячим банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Когда повидло остынет, оно загустеет еще сильнее и приобретет красивый янтарный цвет.

Из яблок другого сорта можно сварить яблочное варенье крупными дольками.