Рецепт: Торт "Птичье молоко" - Без выпечки , с толстым шоколадом , вкусный очень.

Сегодня хочу представить торт без выпечки типа птичьего молока. Основа простая. Можно выпечь, конечно, корж, но я поленилась и сделала корж из печенья с маслом, как для пирожного картошка.

Печенье для удобства сначала поломала.

Потом скалкой перемяла в крошку. Печенье было рассыпчатое и хорошо перемололось.

Добавила пачку сливочного масла .

Хорошо всё перемешала и выложила в форму. Хорошо утрамбовала. Это у меня первый слой для торта.

Агар-агар 900 замочила в воде и оставила на время пока я взбивала крем, готовила инградиенты для суфле, фотографировала всё это наконец. Где то на 20 минут достаточно.

Отделила белки от желтков.

в 166 граммах оказалось 5 белков. Обычно я белки не взвешиваю, а просто считаю колличество яиц. Этот рецепт у меня сборный, поэтому часть я позаимствовала и пришлось проверять сколько же белков будет в 166 граммах...

Пока взбиваю белки с лимонной кислотой, занимаюсь сиропом.

В кипящий агар(похож на густой клейстер) высыпаю сахар и варю 5-7 минут.

Сироп готов и видно, как за лопаткой тянется нить.

Тем временем отвешиваю масло .

И сгущённое молоко. Взвешиваю всё для наглядности, а в жизни всё делаю на глазок.

Из масла и сгущёнки получается отличный крем, который можно использовать в разных тортах.

Итак пока взбиваем белки, варим сироп из агара и сахара, делаем крем.
Во взбитые белки, не выключая миксер выливаем кипящий сироп.
Взбиваем и остудив добавляем по ложке нашего крема и опять взбиваем.

Покрываем слой из печенья слоем белой массы. Отправляем в холодильник часа на два для загустения .

Вид сбоку .

Тем временем отвешиваем кулинарный шоколад. У меня получился толстый слой шоколада. Может и 100 грамм хватило бы.

Растопила в микроволновке минуты 4.

Остудила шоколад и залила торт.

Вид сбоку в холодильнике.

Так выглядит уже застывший шоколад. Он толстый и хрупкий.

Вид сбоку.

Что бы разрезать торт красивыми кусочками и не наломать кусярами, ведь шоколад хрупкий, я нагрела нож и сделала надрезы по шоколаду. Нарезалось как по маслу.

!!!
Но хочу предупредить, что нож остывает долго и не дотрагивайтесь до него рукой или ещё хуже языком после нарезки, как это сделала я и обожгла палец.

Тортик получился вкусным, но очень колорйным.
Время указала без учёта охлаждения. Цену приблизительную.

Всем привет!