Рецепт: Лечо из болгарского перца с морковью - Заготовка на зиму, без стерилизации.

Лечо из болгарского перца - самая любимая заготовка на зиму. Вообще я люблю лечо из перца в чистом виде, так сказать, то есть просто перец, маринованный в томатном соке. Но в этом году мне удалось закупить мало перца, поэтому я решила сделать лечо с добавлением моркови.

Начинаем с подготовки томатной основы для лечо. Крупные помидоры тщательно моем.

Делаем на каждом помидоре крестообразный надрез.

Заливаем кипятком и отставляем в сторону.

Пока вода остывает, натереть морковь тонкой соломкой.

Перец нарезать крупными ломтиками. Сколько перца, не знаю, весов у меня нет:) Чищу столько, сколько влезет в кастрюлю, по необходимости добавляю.

С помидоров слить воду, очистить от кожицы и нарезать произвольно крупными ломтиками.

Измельчить при помощи блендера. Томатная основа готова. Получилось 3 литра томатного сока.

Ставим на огонь. Выкладываем в кастрюлю перец и морковь.

Когда овощи немного уварятся, добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Когда закипит, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. На три литра томатного сока добавила 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, полстакана растительного масла, полстакана столового уксуса. Также добавила чайную ложку душистого перца горошком.

Все перемешиваем. Доводим до кипения. Варим 15-20 минут, не больше. Уксус добавляем в самом конце.

В горячие стерилизованные банки раскладываем лечо, сначала овощи, затем доливаем томатный сок до самого верха - "всклень", как у нас бабушка говорила.

Закручиваем стерилизованными крышками.

Лечо с морковью готово. Теперь ждем зимы:-)