Рецепт: Лечо из кабачков с помидорами - Лечо из перца с кабачками, заготовки на зиму, без стерилизации.

Еще один вариант рецепта лечо на зиму. Если мало перца, а хочется, чтобы баночек было побольше, то можно добавить морковь и кабачки. Кабачки - один из самых дешевых и доступных овощей, к тому же простых в обработке.
Приготовление лечо начинаем с подготовки томатного сока. Для такого лечо я предпочитаю делать свежий сок. Делать с томатной пастой или кетчупом на зиму не вижу смысла, проще уж зимой лечо в магазине купить и все.
У спелых помидоров надрезаем кожицу и заливаем кипятком.

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем крупными ломтиками.

Морковь натереть тонкой соломкой.

Кабачки почистить.

И нарезать маленькими кубиками, удалив из кабачков мякоть и семена.

Лук нарезать четверть-кольцами.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером. Поставить на огонь.

Выкладываем в кастрюлю кабачки.

Затем болгарский перец.

Подождать несколько минут, когда овощи уварятся. Затем добавить лук и морковь.

Подготавливаем специи - соль, сахар, уксус и растительное масло.

Засыпаем соль и сахар.

Затем вливаем растительное масло, доводим до кипения. Варим около 15 минут. Затем добавляем уксус.

Готовое лечо, не выключая плиту, чтобы кипело, раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Лечо из перца с кабачками на зиму готово.

А еще из кабачков можно сделать красивый кабачковый тортик с крабовыми палочками.